脂ノリノリ☆炙りサーモンの醤油麹漬け＆イタリア風ミートローフ。

昨日と一昨日のゴハンです。

こちら、脂ノリノリのサーモンを使った醤油麹漬け。
網でさっと炙って香ばしさを出してからタレに漬けこんだだけ。
お酒のおつまみにも、ご飯にも合うこと間違いなし♡

「炙りサーモンの醤油麹漬け」

＜作り方＞2人分
①生食用サーモン180ｇはよく熱した網かフライパンで全面をさっと炙る。

②醤油麹大さじ2、酒大さじ1/2を混ぜ合わせたタレに漬け込み、
冷蔵庫に1時間ほど置いてから切り分ける。
シソと共に盛り付け、タレを上からかける。

胡麻和えもよいけど、たまには胡桃和えはいかがでしょう？
苦みのある春菊とコクのある和え衣が相性はばっちり！

「春菊の胡桃和え」

＜作り方＞
①春菊2/3把は茹でて水気を絞り食べやすく切る。

②くるみ40gはトースターで軽く焦げ目が付くまで焼き、すり鉢で8割ほど
つぶし、しょう油大さじ1、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1/2を加える。
茹でた春菊と和える。

何をかくそう、夫はハンバーグ大好きおじさん
こういうメニューにすると喜ぶ喜ぶ（笑）

「イタリア風ミートローフ」

＜作り方＞
①合いびき肉400g、玉ねぎのみじん切り1/2個分、パルメザンチーズ大さじ3、
パン粉1/2カップ、牛乳大さじ2、卵1個、レーズン・松の実各大さじ3、塩小さじ1強、
ナツメグ・オールスパイス各少々を加えて粘りが出るまで混ぜる。

②パウンド型に油を塗り、肉だねの半量を入れて茹で卵3個を並べ、
残りの肉だねを上から詰める。

③220℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。

レーズンの甘味と松の実の食感が楽しい。
普通のハンバーグを作るときもぜひ加えてみてください。

今回はローズマリー入りのマッシュポテト、茹でたにんじんとスナップエンドウ、
市販のトマトソースを添えて。
残ったミートローフは今朝オープンサンドにしていただきました♪