パクチーたっぷり！鶏ひき肉と豆腐のアジアンそぼろ丼

冷蔵庫の残り物を使って、思い付きで作ったこのアジアンそぼろ丼のレシピです。

豆腐入り鶏ひき肉そぼろを豆板醤と甜面醤で中華風に味付けし、仕上げに刻んだパクチーをたっぷり！うん、我ながらこれ予想以上においしい♪

エスニック好き、パクチー好きの方にはたまらないはず。ぜひお気軽にお試しください。

「鶏ひき肉と豆腐のアジアンそぼろ丼」

＜材料＞3~4人分

鶏ひき肉・・・180g
木綿豆腐・・・200g
にんじん・・・1/4本
玉ねぎ・・1/3個
にんにく、しょうが・・・各1かけ
豆板醤・・・小さじ1
甜麺醤・・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1と1/2

パクチー・・・刻んで1/2カップ程度（好きなだけ）
ごま油・・・少々

＜作り方＞

①にんじんは粗みじん切り、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

②フライパンにごま油少々を熱し①を炒め、鶏ひき肉も加えてパラパラにする。

③木綿豆腐をふきんに包んでぎゅっと絞り、水気をしっかり切ってから②に加え、木べらで押さえながら強火でそぼろ状にする。

④豆板醤、甜麺醤を加えて香りを出し、醤油も加えて調味する。

⑤汁気がほとんどなくなるまで炒りつけ、最後にごま油少々で香り付けする。別皿に移し、冷めたら刻んだパクチーを加えれば完成！

熱いうちにパクチーを加えると香りが飛んでしまうので、粗熱を取ってから加えてください。

冷めてもおいしい。お弁当にしたら夫に大好評。

外回りから店舗勤務に変わったので弁当作り再開です。

張り切って作り始めたけどいつまで続くことやら・・（笑）