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お節料理~菊花かぶ~。

musashi

甘酢に漬けたかぶを菊にみたてた、お正月らしい一品。
お重の空いたスペースや、焼き魚のお供に添えると華やかさがUPします。

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「菊花かぶ」

<材料>
かぶ(小ぶりのもの)・・・5個
赤唐辛子(種を取って小口切り)・・・少々

a)
酢、水・・・各3/4カップ
砂糖・・・大さじ3
塩・・・小さじ1/4

<作り方>
①かぶは上下を落として皮をむき、厚みの3/4くらいまで
縦横に包丁を細かく入れる。
この時切り離さないように、割り箸を置いておくと便利です。

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②ボウルに水2カップを入れ塩小さじ2を加えて溶かし、
かぶを入れて30分置いてしんなりさせ、水気をギュッと絞る。

③a)を混ぜて甘酢を作り、かぶと赤唐辛子を加えて1日以上置く。

④食べる時は再度水気を絞り、切れ目を手や竹串で開いて
花びらに見立てる。赤唐辛子を飾る。


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  1. 高橋奈々

    気まぐれキッチン andante
    管理人さま

    突然のご連絡、たいへん失礼致します。
    私、NHK BSプレミアム「晴れ、ときどきファーム!」
    http://www6.nhk.or.jp/harefarm/
    という番組を担当しております、
    株式会社ジーズ・コーポレーションの高橋と申します。

    この度は、ホームページ掲載の画像をお借りできないか
    ご相談したく連絡させていただきました。
    番組の中でおせちがテーマの回があるのですが、
    完成品の「菊花かぶ」の例となる写真数点を探しております。

    こちらのホームページを拝見し、
    以下のお写真を使用させていただきたいという
    ご相談でメールいたしました。

    2014年12月28日
    「お節料理~菊花かぶ~」のお写真1点

    こちらを番組で使わせていただくことは
    可能でしょうか?

    NHKの番組ですので、クレジット表記等ができず、
    誠に恐縮ですがご検討いただければと思います。

    よろしくお願いいたします。

    ————————————————
    (株)ジーズ・コーポレーション
    企画開発制作部 髙橋 奈々

    〒150-0047
    東京都渋谷区神山町5-3 並木ビル5F
    【連絡先】nz.alpc@gmail.com
    ————————————————

  2. musashi

    高橋さま

    お世話になります。
    ご連絡ありがとうございました。

    こちらの画像でよろしければ、どうぞ何なりとご利用くださいませ。

    お役に立てて嬉しいです。

    どうぞ宜しくお願い致します。

    青野

  3. 高橋奈々

    青野さま

    この度のご協力、心より感謝申し上げます。
    お写真借用させていただきます。

    ちなみに、度重なるお願いで恐縮なのですが、こちらのお写真のなるべく画素数が高いデータはお手元にありますでしょうか?

    すでに削除されているようでしたら大丈夫です。ホームページ記載のものをお借りします。

    ご検討のほど、よろしくお願いします。

    (株)ジーズ・コーポレーション
    高橋

  4. musashi

    高橋さま

    ご丁寧にありがとうございます。

    残念ながら、だいぶ前に撮っているためデータは消してしまったようです。
    この記事の画像以外は見つかりませんでした。

    申し訳ありませんが、どうぞ宜しくお願い致します。

    青野

  5. 高橋奈々

    青野さま

    ご返答ありがとうございます。

    データの件、承知いたしました。
    お忙しいところありがとうございます。

    それでは、ホームページのお写真を借用させていただきます。

    放送は
    NHK BSプレミアム 12/15(金)23:00~23:29
    晴れ、ときどきファーム! 「アイデアづくし ファームの正月準備」
    を予定しております。
    お時間の合うようでしたら、ぜひご覧ください。

    この度のご協力、誠に感謝申し上げます。
    今後、また何かご相談させていただく機会がありましたら、その時は何卒よろしくお願いいたします。

    高橋

  6. musashi

    高橋様

    お世話になっております。

    番組の日時と内容、承知致しました。
    ぜひとも拝見致します。

    楽しみにしています!

    青野

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