圧力鍋で加圧3分！金時豆の薄甘煮

あっさりとした甘さの煮豆は、娘の好物！

大きな金時豆も、圧力鍋を使えばものの加圧3分で柔らかくなります。

箸休めやお弁当の一品にはもちろん、自然派おやつとしてもおすすめです。

「金時豆の薄甘煮」

〈材料〉

金時豆… 150g
砂糖(てんさい糖使用)… 70g～
塩… 小さじ1/2

〈作り方〉

①金時豆は洗ってたっぷりの水に一晩漬ける。

②圧力鍋に①を水ごと加えて火にかけ、沸騰したら茹でこぼしてザルにあける。

③再び豆の倍量ほどの水を加えて蓋をし、強火にかける。圧力鍋が最大までかかったらそのまま3分加圧。火を止め、自然放置して圧が抜けるまで冷ます。

④豆が隠れる程度の水量に減らし、砂糖、塩を加えて沸騰させ、弱火で10～15分ほど煮る。一つ食べてみて、柔らかさを確認してください。

⑤煮上がったら、そのまま煮汁の中で冷ませば完成！

★熱いときは味が薄くても、冷める時に中まで味が染み込みます。

お好みですが、甘煮の場合は少し煮崩れてるくらいが柔らかくて私は好き。夫は逆。

娘はやはり柔らかいのが好きで、固いと皮を飲み込めないらしく、いつまでもガムのように噛んでいます…１時間でも（笑）