ディル香る鱈のフリット with マスタードヨーグルトソース。

少し癖のある鱈と相性抜群の香草、ディルをたっぷりと使ったフリットです。

揚げたてに、にんにく風味のヨーグルトソースを添えていただきます♪

小麦粉をビールで溶いた衣もおすすめですが、今回は手軽に天ぷら粉を使いました。

「ディル香る鱈のフリット with ヨーグルトマスタードソース」　　　　

〈材料〉3～4人分

生鱈… 3切れ

にんにく(すりおろす)… 1/2かけ

塩、こしょう

A )　

天ぷら粉… 60g

冷水… 70cc

ディル(みじん切り)… 大さじ1

B)

プレーンヨーグルト… 大さじ4

粒マスタード… 大さじ1

にんにく… 1/2かけ

ディル(みじん切り)… 大さじ1

塩

〈作り方〉

①鱈は一切れを3つに切り、塩、こしょう、おろしにんにくをもみこむ。

②B)のソースの材料を混ぜ合わせておく。

③A )を軽く混ぜ合わせて衣を準備する。

③揚げ油を中温に熱し、衣をくぐらせた鱈を揚げ、ソースを添える。

だいぶ以前、とある料理店でバカリャロ(鱈の衣揚げ)と肉料理を「ジャジキ」と呼ばれるヨーグルトソースで食べて大変気に入り、

レシピを研究して、レッスンでも紹介したことがあります。

今回のレシピはその応用です。

ちなみに本来のジャジキとは、水切りヨーグルトにすりおろしたきゅうり、にんにく、ミント等が入ったギリシャ風ディップのこと。　

トルコ、ブルガリア、イラクなどの周辺各国でも類似のソースがあるそうですよ。　

レッスンでは、そのエキゾチックな味に魅せられる生徒さんが続出していました！

私もその一人です(笑)。

実際に足を運ばなくても、異国を旅した気分になれる…。

それこそが、各国料理を作って食べる一番の醍醐味だと思っています♪

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#フリット#衣揚げ#天ぷら粉#にんにく#ヨーグルト#鱈#ディル#粒マスタード

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