食欲そそる!タラのガーリックバターじょうゆ焼き
musashi
気まぐれキッチン andante
少し癖のある鱈と相性抜群の香草、ディルをたっぷりと使ったフリットです。
揚げたてに、にんにく風味のヨーグルトソースを添えていただきます♪
小麦粉をビールで溶いた衣もおすすめですが、今回は手軽に天ぷら粉を使いました。
「ディル香る鱈のフリット with ヨーグルトマスタードソース」
〈材料〉3~4人分
生鱈… 3切れ
にんにく(すりおろす)… 1/2かけ
塩、こしょう
A )
天ぷら粉… 60g
冷水… 70cc
ディル(みじん切り)… 大さじ1
B)
プレーンヨーグルト… 大さじ4
粒マスタード… 大さじ1
にんにく… 1/2かけ
ディル(みじん切り)… 大さじ1
塩
〈作り方〉
①鱈は一切れを3つに切り、塩、こしょう、おろしにんにくをもみこむ。
②B)のソースの材料を混ぜ合わせておく。
③A )を軽く混ぜ合わせて衣を準備する。
③揚げ油を中温に熱し、衣をくぐらせた鱈を揚げ、ソースを添える。
だいぶ以前、とある料理店でバカリャロ(鱈の衣揚げ)と肉料理を「ジャジキ」と呼ばれるヨーグルトソースで食べて大変気に入り、
レシピを研究して、レッスンでも紹介したことがあります。
今回のレシピはその応用です。
ちなみに本来のジャジキとは、水切りヨーグルトにすりおろしたきゅうり、にんにく、ミント等が入ったギリシャ風ディップのこと。
トルコ、ブルガリア、イラクなどの周辺各国でも類似のソースがあるそうですよ。
レッスンでは、そのエキゾチックな味に魅せられる生徒さんが続出していました!
私もその一人です(笑)。
実際に足を運ばなくても、異国を旅した気分になれる…。
それこそが、各国料理を作って食べる一番の醍醐味だと思っています♪
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