辛旨やみつき&具だくさん!基本のグリーンカレー。
前回は、初夏にぴったりのサラダニソワーズを紹介しましたが、こちらも毎年この時期になると必ず「食べたーーーい!!」と渇望する一品。
タイ料理のグリーンカレーです。
タイカレーにも、レッドカレー、イエローカレー、マッサマンカレーなど各種ありますが、やっぱり辛味、香り、甘さとコクが同居したグリーンカレーが1番好き&飽きない!
以前も紹介していますが、再度レシピUPしますね。
ペーストを使えばものの20分で完成!
具だくさんのレシピですが、野菜もすぐ煮えるものばかり。
じゃがいもやにんじんを煮込むジャパニーズカレーより早く作れちゃいますよ♪
「基本のグリーンカレー」
●材料(4~5人分)
鶏もも肉・・・1枚
なす・・・2個
茹でたけのこ・・・120g
赤パプリカ・・・1/2個
黄パプリカ・・・1/2個
しめじ・・・1パック
グリーンカレーペースト・・・1袋
ココナッツミルクの缶詰・・・1個
ナンプラー・・・大さじ1~2
砂糖・・・大さじ1/2~1
バジルの葉・・・適宜(無くてもOK)
サラダ油・・・大さじ2
ご飯・・・人数分
●作り方
①鶏肉は一口大に切る。なす、たけのこ、パプリカは食べやすい大きさに切る。
しめじは小房に分ける。
②鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを加えて、
香りが出るまで弱火で1~2分炒める。
③鶏肉を加えて、ペーストを絡めながら炒める。
④鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、野菜をすべて加えて炒め合わせる。
水200cc、ココナッツミルクの缶詰を加えて煮立て、
弱めの中火で約10分煮込む。
最後にナンプラーと砂糖を加えて調味する。
☆ナンプラーと砂糖の量は、味見をしながら加減してください。
⑥器にご飯を盛り付け、グリーンカレーをかける。
バジルの葉を添えて完成!
使用したグリーンカレーペースト、ココナッツミルクの缶詰、ナンプラーはこちら。
カルディなどの輸入食品店のほか、大型スーパーでも手に入りやすくなりましたね。
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