じゃがいもとオイルサーディンのブランダード風ディップ~ローズマリーの香り~
musashi
気まぐれキッチン andante
今年は梅雨入りが遅いようですが、日に日に空気がじっとり重たくなってきました☔
この季節は決まって、辛いものや酸っぱいもので体に「喝!」を入れたくなる(笑)
そんな時にぴったりの、辛酸っぱくてクセになる万能調味料の紹介です。
作り方の基本は、青唐辛子を酢に漬け込むだけ。
今回はうまみをプラスするためにんにく、砂糖、塩も加えましたが、入れなくてもよいですし、入れない方が日持ちがします。
そうめん、焼きそば、チャーハン、餃子、焼肉、野菜炒め…
なんでもごされ!
ひと匙かけるだけで夏場の食欲も倍倍増。
辛酸っぱ好きさんにはたまらない味変になりますよ♪
「青唐辛子と赤唐辛子の酢漬け」
●材料(作りやすい分量)
酢(穀物酢、米酢など)・・・200cc
青唐辛子(生)・・・8本〜
赤唐辛子(乾物)・・・6本〜
にんにく・・・2かけ
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
●作り方
①保存容器を熱湯消毒して水分をふいておく。
②青唐辛子と赤唐辛子は種ごと小口切りにする。
にんにくは粗く刻む。
☆辛味成分が目や肌にふれると強い刺激があるので、手袋やメガネをして作業するのがおすすめ。
☆赤唐辛子を入れずに青唐辛子だけでもOK。量もお好みでOKです。
③容器に②と砂糖、塩を加えて混ぜれば完成!冷蔵庫で保存してください。
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