今年も甘酢らっきょう仕込みました！

らっきょう、梅、赤しそ、新しょうが・・・
保存食の食材がお目見えする季節が、今年もやってきました。

保存食作りは下準備など少々気合が必要なので、サボる年もありますけれど

大好物♡の「らっきょうの甘酢漬け」だけは、
元祖料理研究家 堀江ひろ子先生のレシピでほぼ毎年仕込んでいます。

さすが大先生のレシピ。
塩漬け不要の簡単さ、絶妙な甘酢の加減、パリパリの食感、どれをとっても完璧

食べごろまで最低1か月、待ち遠しいです。

レシピはこちらの記事からどうぞ。

根っから面倒くさがりの私。

一つ一つ皮をむいて、先端や根っこを切る作業が難所ですが、
今年は細かい作業大好きな娘に手伝ってもらったので、だいぶ楽できました

一皮むけた後の、色白の肌が美しい♪

一緒に作業しながら、

「ママ、皮残ってるよー。」
「根っこのひげちゃんと切ってね。」

などなど、姑のようなツッコミが
（実際、一番上の画像にも、切り残した根っこが見えてます…）

いい加減な母に代わり、
娘が一人で仕込む日が来るのは遠くないかもしれません

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