リボンでおめかし♪ ぶどうのシャルロット。

先日の娘の誕生日に作った、ぶどうのシャルロットのレシピです。

シャルロット Charlotte とは、底と側面にビスキュイ生地を並べて、
中にババロアやムースを詰め、トップにフルーツを飾ったお菓子。

シャルロットという名前は、
英国王ジョージ3世王妃のソフィア・シャルロットに由来しています。

作るのは難しそうと思われるかもしれませんが、
手順も多くなく意外に簡単ですし、リボンでおめかしすれば華やかさもUP!!

フィリングには、さっぱりとした簡単ヨーグルトムースを詰めました。

↓ビスキュイの絞り出しが雑で高さがバラバラ
りぼん結びもヘタで、粉砂糖で汚れてます

「ぶどうのシャルロット」

●材料（底抜けタイプの15cm丸形又はセルクル1台分）

マスカットや巨峰などのぶどう・・・適宜

★ビスキュイ生地
卵・・・2個
グラニュー糖・・・50g
薄力粉（ふるっておく）・・・50g
粉糖・・・適宜

★ヨーグルトムース
プレーンヨーグルト・・・300g
生クリーム・・・150cc
グラニュー糖・・・70g
レモン汁・・・小さじ2
粉ゼラチン・・・10g
水・・・50cc

●作り方

下準備：ベーキングシートに15㎝丸形の線、7cm高さ×45cm長さ(途中で途切れてもOK)程度の線を書いておく。
線を書いた面を反対にして使います。

☆ビスキュイ生地を作る

①卵白にグラニュー糖の2/3を加え、電動泡立て器で角が立つまで泡立てる。
卵黄に残りのグラニュー糖を加え、同じ泡だて器で白っぽくなるまで泡立てる。
卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3加えて混ぜ、薄力粉も加えてヘラで混ぜる。
残りの卵白も2～3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

②絞り出し袋に丸口金を付け、①を入れ、
天板に敷いたベーキングシートの線に沿って絞り出す。底部分は中心から丸く絞り、側面は縦に絞り出します。

③全体に粉砂糖をふりかけ、粉砂糖がとけたら再度たっぷりとふる。

④190℃に予熱したオーブンで8～10分ほど焼く。

☆ヨーグルトムースを作る

①水に粉ゼラチンをふり入れ5分ほどしとらせ、電子レンジに数十秒かけて溶かす。

②ボウルにヨーグルトとグラニュー糖を加えて混ぜ、レモン汁と①を加える。
ボウルの下部に氷水をあて、ヘラで混ぜがらとろみがつくまで冷やす。

③生クリームを8分立てにし、②に加えて混ぜる。

☆仕上げる

①型の底と側面にビスキュイを隙間なく貼り付ける。

②ヨーグルトムースを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

③型から出してぶどうをトップに並べ、リボンを巻けば完成！

ぶどうはランダムに並べるだけにしましたが、
上からゼリー液を流し込み固めるとカット後もぶどうが安定します。

照りを出すために、上にジャムを塗るのもおすすめです。

せっかくの誕生日の果物のケーキなので・・・
ふだんしまい込んでいる、ジノリのイタリアンフルーツの食器を出しました。

数年前の地震でだいぶ割れてしまいましたが

ちょうど紫のぶどうのモチーフとリボンの色合いがリンクして、
さらに嬉しく華やか気持ちになりました♪

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