ハレの日の食卓に。簡単3ステップのボイルドビーフ。

こちらの世にも簡単で豪華なボイルドビーフ。

記憶が正しければ今から30年くらい前(‼)
私が高校生の時に、小林カツ代さんの料理本で覚えたレシピを参考にしています。

茹でてタレに漬け込むだけで完成するのにすこぶる美味

焼くのではなくたっぷりの湯で茹でることで、火の通りが均一に仕上がります。

300～400gくらいならタコ糸で縛って固定する必要もないのでラク♪

おせち料理としてお重に入れても映えますし、
年末年始の華やいだ食卓にぴったりの逸品です。

「ボイルドビーフ」

●材料(作りやすい分量)

牛塊肉(和牛もも肉がおすすめ)・・・300～400g
塩、こしょう・・・少々
かいわれ大根、大根おろし、わさび、スライス玉ねぎなど・・・適宜

A)
しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1/2
にんにく(すりおろし)・・・1かけ分

●作り方

①牛肉は室温に20〜30分置き、味が染みやすくなるように全体をフォークでつつく。
軽く塩こしょうをしておく。丸く仕上げたい場合はタコ糸で縛ってください。

②たっぷりの湯を沸かし、牛肉を入れて中火で9~10分茹でる。

③ジッパー付きビニール袋などにA)を入れ、
茹でた牛肉を熱いうちに漬ける。
時々返しながら3時間ほど冷蔵庫に入れる。

しっかり冷やしてから切るときれいに切れますよ。

長時間漬け込むと味が濃くなりすぎる場合があるのでお気を付けください。

ロゼ色のミディアムレアに出来上がりました♡

しっかり目に味は付いていますが、
お込みで残ったタレをかけ、かいわれ、大根おろし、わさびなどを添えてどうぞ。

↑ちょっと厚く切りすぎてしまいましたが、
お子さんは薄めの方が食べやすいと思います

ごく薄く切ってご飯に載せ、ローストビーフ丼風に食べてもよいですね♪

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