【輸入牛も柔らかジューシー！】塩麹漬け牛肉のステーキ

イオン系スーパーのアンガスビーフを使って昨晩はステーキ！！

若い頃はあまり肉を好まなかったのですが、なぜか歳をとるごとに肉食べたーーい欲が確実に増してる…。これも更年期の症状？(笑)

育ち盛りの娘もますます肉を食らうようになり、食費における肉代は高くなる一方です。ただでさえ物価高なのにぃ💦

とはいえ和牛ステーキ肉にはとても手が出ないわが家。「ステーキ食べたーーい」って時によく利用するのがお手頃価格の輸入牛です。ありがたや🙏

そのままではかたいので、オイル系のマリネ液に漬けたり、肉を柔らかくする効果のあるキウイや舞茸で漬けたりもしますが、今回は塩麹の力を借りました。

塩麹の酵素のおかげでかたい肉も柔らかく変身！肉をしっとりさせる効果がある砂糖も使用。今回は6時間漬けましたが、1時間ほどでも効果があります。

塩麹は旨味もたっぷりなので、それだけで味付けが決まるのもうれしいポイント。豚肉、鶏肉、切り身魚で作ってもワンランク上のおいしさに仕上がりますよ♪

「塩麹漬け牛肉のステーキ」

⚫️材料(2人分)

輸入牛ステーキ肉・・・280g
砂糖・・・小さじ1
オリーブオイル(又はサラダ油)・・・適宜

A)
塩麹・・・大さじ2
おろしにんにく(チューブok)・・・小さじ1
こしょう・・・少々

⚫️作り方

①牛肉の筋を包丁の先でていねいに切り、両面に砂糖をまぶす。A)を両面になじませ、冷蔵庫に6時間ほど置く。

⭐︎筋が多い場合、さらに格子状に全体に浅く切れ込みを入れると効果的。深すぎると肉がバラバラになるのでご注意。

②常温に15分ほど戻してから、塩麹を少しぬぐい、オリーブオイルを熱したフライパンで焼き目が付くまで焼く。裏返してさらに30秒〜1分ほどお好みの加減に焼く。

⭐︎塩麹が焦げやすいので中火くらいがおすすめです。

③焼き上がったらアルミホイルに包んで4〜5分置けば完成！

⭐︎アルミホイルで包むことで予熱で火を通し、肉汁を逃さない効果があります。

お好みで食べやすくカットして、フラパンに残った焼き汁をかけてどうぞ！

筋切りが甘かったところは少しかたさが残りましたが、赤身はジューシー&旨味もしっかり。娘も目をギランと輝かせて2人で取り合いでした😆

梅田へ出かけたついでに、駅ナカで久しぶりに八天堂のクリームパンを購入。肉食の後でもデザートはもちろん別腹ですよー。

いつ食べても「どこまでがパンでどこまでがクリーム？」ってくらいの口どけのよさにびっくりする。長く愛されているものにはやはり理由がありますね。

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キウイを使って柔らかく☆輸入牛ステーキ。

今夜は肉～！！塩麹漬けステーキ。

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