フライパンで手軽にごちそう♪ 牛もも肉のたたき。

大きな塊肉を使うと、加熱時間の加減がちょっと難しい牛肉のたたき。

250g～300g位のブロック肉なら、
ステーキ感覚でフライパンでサッと焼くだけで、手軽に作れます！

ポイントは肉を室温に戻しておくことと、
冷蔵庫でしっかり冷してから切ることです。

外国産のお手頃な赤身肉でも、あっさりジューシーな仕上がりに♪

「牛もも肉のたたき」

●材料(2～3人分)

牛もも肉・・・250g
きゅうり・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/3個
サラダ油・・・少々
塩、こしょう

A)
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2/3

●作り方

①牛肉は使用する30〜40分前位に室温に戻し、全体に塩、こしょう少々をまぶす。
A)は混ぜ合わせておく。

②フライパンを強火で熱してサラダ油をひき、牛肉を入れて全面を焼く。

☆各面40～50秒ずつを目安にこんがりと焼いてください。

③A)加えて蓋をし、時々返しながら中火で3~4分蒸し焼きにする。

④ジッパー付き保存袋に汁ごと移し、空気を抜いて粗熱がとれるまでそのまま置き、冷蔵庫で冷やす。

⑤きゅうりは千切り、玉ねぎは薄切りにしてさっと洗い、絞っておく。
薄く切った④、きゅうり、玉ねぎを皿に盛りつけ、残った漬け汁を添える。

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