おせちの残りをリメイク！煮しめの豆乳ホワイトソースグラタン。

おせちリメイク第二段は、大好きな煮しめの豆乳グラタンです。

だしを効かせて薄味で煮た里芋、れんこん、にんじん、高野豆腐を、
バターや牛乳を使わないヘルシーな豆乳ホワイトソースをかけて焼きました。

この豆乳ホワイトソース。
マクロビオティックにはまっていた頃よく作っていたのですが、
隠し味の白みそ(西京みそ)のコクが効いてとーーってもおいしい♪

電子レンジで簡単に作れますので、ぜひトライしてみてください。

「煮しめの豆乳グラタン」

●材料(グラタン皿2皿分)

煮しめの残り適宜(今回は里芋、れんこん、にんじん、高野豆腐使用)
豆乳・・・300cc
薄力粉・・・大さじ3
太白ごま油(又はサラダ油)・・・大さじ3
白みそ・・・大さじ2/3
和風顆粒だし・・・小さじ1/2
塩、こしょう・・・少々
パン粉・・・大さじ2～3

●作り方

①煮しめの材料を食べやすく切って、薄く油を塗ったグラタン皿に入れる。
椎茸、たけのこ、こんにゃくの煮物などでもよいです。
甘辛味より薄味の煮物の方が合います。

今回は高野豆腐がやたらと多かった(笑)

②耐熱器に薄力粉と太白ごま油を入れ、泡だて器でダマがなくなるまで混ぜる。
そこへ豆乳、白みそ、顆粒だし、塩こしょう少々を加えて滑らかな状態にする。

味付けの濃い煮物を使う場合は白みそ、だし、塩の量を薄めにしてくださいね。

③ラップをせずに600wの電子レンジで3分加熱。
一度取り出して全体を泡だて器で混ぜ、再度3分加熱して混ぜる。

滑らかな豆乳ホワイトソースの出来上がり！

④グラタン皿の材料にホワイトソースをかけ、
パン粉を振ってオーブンかトースターで焦げ目が付くまで焼けば完成！

トースターの場合中まで温まる前に焦げてしまいがちなので、
焼く前に電子レンジで温めてから焼くとよいです。

今回はあっさりとパン粉で仕上げましたが、
溶けるチーズや粉チーズでももちろんおいしいですよー♪

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