一汁で栄養バランスOK！ 秋鮭の石狩鍋風みそ汁。

10月に入っても連日暑すぎる大阪北摂地方…。
このギラギラ太陽、そろそろいい加減にしてくれーーという感じです

スーパーでも思わず「今年はもう買わない」と思っていたそうめんに手が伸びましたが

そういえば、娘が具だくさんの味噌汁を食べたいと言っていたなぁと…。

豚汁と迷いましたけれど、
旬の秋鮭とバターを使って石狩鍋風みそ汁を作りました♪

鮭は甘塩鮭でももちろんokですよ。
その場合は鮭に塩をふらずに使用し、味噌の量も調整してください。

芋はさつま芋や里芋でも秋らしいですね。

「秋鮭の石狩鍋風みそ汁」

●材料(4人分)

秋鮭(生鮭、甘塩鮭でも)・・・2切れ
じゃが芋・・・2個
玉ねぎ・・・2/3個
大根・・・50g
にんじん・・・半本
しめじ・・・1/2パック
酒・・・大さじ3
味噌・・・大さじ3(お好みで調整)
バター・・・大さじ1
和風顆粒だし・・・小さじ1 
大根の葉、ねぎ等・・・適宜

●作り方

①秋鮭は1切れを3つに切り、塩少々を全体になじませる。
じゃが芋、玉ねぎ、大根、にんじんはそれぞれ食べやすく切る。
しめじは石づきを取って小房に分ける。

☆じゃが芋は煮崩れやすいので、他の野菜より大き目に切ってください。

②鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、大根、にんじん、じゃが芋、しめじの順に炒める。

③水3カップ、酒、和風顆粒だしを加えて沸騰させ、アクをすくう。
蓋をして、野菜が柔らかくなるまで弱火で8～10分ほど煮る。

④鮭を加えて火が通るまで数分煮込み、味噌を溶き入れる。
器に盛りつけ、茹でて刻んだ大根の葉、又は刻みねぎをあしらう。

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