極ウマ！ご飯が進む豚肉の粕漬けの作り方

手作り白味噌を作ってから、味噌漬け（粕漬け）にハマり中。
鰆、鮭、海老、貝柱と試しましたが、今回は豚肉を漬けてみました。
これまたたまらなく旨ーい♡

「豚肉の粕漬け」

＜作り方＞3人分

①酒粕（味噌状の柔らかいタイプ）と白味噌を同量合わせる。
今回はそれぞれ150gほど使いました。
＊塩分少な目の白みそを使用してます。量の配分はお好みで加減してください。

②少し厚めの豚肉（生姜焼き用使用）400gに塩少々をふってしばらく置き、出てきた水分ペーパーでふき取る。味噌床を両面にたっぷり塗って、ラップをぴっちりかぶせ、冷蔵庫で2〜3日寝かせる。

③水で軽く洗い流して水分を拭き取り、フライパンがグリルでこんがり焼く。

焼いているそばからヨダレものの芳香　
甘さと旨さとでご飯が進んで困る。。

漬け込み方は魚も肉も同じで大丈夫。
身が厚い場合は長く漬け込むとしっかり味が染み込みます。

同じ味噌床で3回は充分使えるので、無駄なく使いまわしてください！

ちなみにキャベツと共に添えたのは「レンズ豆の若芽」。
乾燥緑レンズ豆を水につけること約2週間、こんなに成長しました。

ぐんぐん育つ若芽が可愛くて、ちょっと食べるのが惜しかった・・・
切った先からもう一度伸びるよう、再度成長させてみます！