ブラジルのかんたん家庭料理☆海老とタラのムケッカ。

開催中のW杯に因んだわけではありませんが・・（笑）
最近気に入っているブラジルの家庭料理、ムケッカを再度紹介します。

短時間で手軽に作れる魚介のココナッツミルク煮です。

魚介だしとココナッツの甘さ、パクチーの香りが相まったエスニックテイストながら
癖がなくマイルド。ハマる人はきっとハマるはず♪

「海老とタラのムケッカ」

＜材料＞4人分
ブラックタイガー（大）・・・10尾
タラ・・・3切れ
a)
レモン汁・・・大さじ1
にんにく（みじん切り）・・・1かけ分
塩、こしょう

にんにく（みじん切り）・・・1かけ
玉ねぎ（みじん切り）・・・2/3個
赤パプリカ（1cm角切り）・・・1個
トマト（完熟）（荒みじん切り）・・・1個
パクチー（荒みじん切り）・・・1/2カップ分
一味唐辛子（加えなくてもok）・・少々

ココナッツミルク（缶詰）・・・300cc
塩、砂糖、オリーブオイル・・・適宜
片栗粉・・・大さじ1（倍量の水で溶く）
パクチー・・・少々（仕上げ用）

＜作り方＞
①海老は殻をむいて背ワタを取り、タラは骨を除いて半分に切る。
a)をもみこんで冷蔵庫に15分置く。

②鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを順に加えて3分程炒める。
そこへ①を加えて表面の色が変わるまで強火で炒め合わせる。

③赤パプリカ、トマト、パクチー、一味唐辛子も加え、水分が上がってくるまで
蓋をして5～6分中火で蒸し煮にする。

④ココナッツミルクを加えて更に5分煮込み、塩小さじ1、砂糖小さじ1～2で調味。

⑤最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、パクチーを飾る。
とろみはお好みで付けなくても構いません。
タラが煮崩れしやすいのでそっと混ぜてください。

今日は硬めに炊いたご飯を添えましたが、ガーリックライスやバターライスも
相性ぴったりです。

タイのジャスミンライスをココナッツミルクで炊いて添えるのが個人的には一押し。
レシピはこちらをご覧ください。