極上の食感！！とろける滑らかプリン

先日、卵たっぷりの昔懐かしいプリンのレシピをUPしましたが、
こちらは一世を風靡したパステル風の滑らかプリンです。

卵黄と生クリームたっぷりのリッチな味は、
好きな人にはたまらないはず！

今回は耐熱プラスチックのプリンカップを使いましたが、
熱伝導が悪いのか、ガラスや陶器よりも蒸し時間がかかりました。

カラメルは後がけでちょっぴり・・がおすすめ。

むしろカラメルは不要なくらい、
プリン本体がメチャ旨っ。なのです

「とろける滑らかプリン」

＜材料＞耐熱プリンカップ7~8個分

●材料

卵黄・・・3個
全卵・・・1個
上白糖・・・60g
牛乳・・・400c
生クリーム（乳脂肪45パーセント前後）・・・200cc
バニラエッセンス・・・少々

☆カラメルソース
三温糖（上白糖）・・・大さじ4
水・・・大さじ1
湯・・・大さじ3

●作り方

①小鍋に牛乳と砂糖を入れ砂糖が溶けるまで温める。

②ボウルに卵黄と全卵を入れ、泡だて器で切るように混ぜる。
 そこへ①を加えて混ぜ、生クリーム、バニラエッセンスも加える。

③②を濾し器や目の細かいザルで濾し、
容器に等分に流し入れ、一つずつアルミホイルをかぶせる。

上に浮かんだあぶくはスプーンで取り除いてください。

④鍋に容器を入れ、お湯を容器の高さの半分くらいまで静かに注ぎ入れる。

沸騰したら弱火にし、蓋をして約15蒸し火を止めて30分ほど蒸らす。

又は弱火で約20～25分固まるまで蒸してもok。

☆グツグツ沸騰させると「す」が入り、舌触りが悪くなるのでご注意。

☆蒸し時間は目安です。
途中容器を一つ取り出し傾けてみて、固まっているかチェックしてください。
表面が固まって、中心がわずかに揺れるくらいがベスト！

まだ火が通っていなかったら、数分ずつ様子を見ながらさらに蒸してください。

⑤蒸しあがったら冷蔵庫でしっかり冷やしてどうぞ。
冷やすとクリームの層が浮いて、その部分がまるでババロアみたいで美味♪

⑥カラメルソースを作る。

小鍋に砂糖と水を入れ中火にかける。
時々鍋をゆすりながら焦げ茶色になるまで焦がし、
お湯をそっと入れて全体を溶かす。

出来たらすぐ別の容器に移します。
冷めると少し固くなるので、
ゆるくしたい場合はお湯で伸ばしてください。

プレゼントにはプリンカップがとっても便利！

今回はコチラの製品を使用しました。

蓋なしの瓶などは、ワックスペーパーを蓋にしてもかわいいです。