トルコ定番家庭料理。白身魚のギュヴェッチ。

荻野恭子さん著「家庭で作れるトルコ料理」を参考に作りました。
トルコの定番家庭料理、魚のギュヴェッチです。

ギュベッチとは素焼きの土鍋のこと。
それを使った肉や魚の蒸し煮料理も、ギュベッチと呼ぶのだそう。

言葉の使い方も、少ない水分で蒸し煮をするという料理方法も
モロッコの土鍋（土鍋料理）タジンとそっくり！

・・というわけで、今回はなんちゃってタジン鍋で作ることに。
もちろん日本の土鍋でも、普通の鍋でも問題なく作れるはずです。

スパイスやハーブもほとんど使わず、魚と野菜の旨味がギュッと効いた味は
日本人の舌にも合うことうけあい。

思わず煮汁をご飯にぶっかけちゃいました（笑）

イタリアのアクアパッツァや南仏のブイヤベースにも似てますね。
食文化の横のつながりって面白いなぁ。

材料を重ねて火を付けるだけの手軽さなのも嬉しい♪
さっそく私のお気に入りレシピとなりました。

「白身魚のギュヴェッチ」

＜材料＞3~4人分
白身魚（すずき、鯛、鱈など）・・・2～3切れ
玉ねぎ・・・2/3個
じゃが芋・・・2個
トマト・・・1 個
ピーマン・・・3個
マッシュルーム・・・1パック
にんにく・・・1かけ
ローリエ・・・2枚
パセリ（仕上げ用）・・・適宜
塩、こしょう、オリーブオイル、

＜作り方＞
①魚は1切れを3等分に切り、塩こしょうをしておく。

②玉ねぎ、じゃが芋、トマト、ピーマンはそれぞれ2cm各に切る。
マッシュルームは小さければそのまま、大きければ半分に切る。
にんにくは薄切り。

②すべての材料を鍋に重ねて入れ、塩小さじ1、こしょう少々、ローリエ、
水2/3カップ、オリーブオイル1/4カップも加えて蓋をし火にかける。

③沸騰したら中火で20~25分蒸し煮にする。
最後にパセリのみじん切りをふる。