ローズマリー風味。滋味あふれる！大根と鶏手羽元のスープ。

関西でも木枯らし1号も吹き、
日を追うごとに寒さが増してきました。

これからの季節は、温かいものが何よりのご馳走ですね。

塩麹につけた手羽元と大根を、コトコト煮込んだだけのスープ煮。

少し癖のある鶏のだしとローズマリーのツンとする清涼感ある香り。
どうしてこんなに合うのでしょう！

にんにくも丸ごと入れて煮込み、ほくほくとした食感を楽しみます。

しっかりアクをとったらあとは放ったらかしの鍋まかせ。
鶏手羽先でも美味しいです。

「大根と鶏手羽元の滋味スープ」

①鶏手羽元12本は塩麹大さじ2に一晩つける。
なければ塩多目で代用してください。
時間がなければ漬けこまず数十分で大丈夫。

②大根1/2本は大きく乱切りにする。
にんにく4かけは皮をむく。

③鍋に手羽元がたっぷり浸るくらいの湯をわかし、肉を入れて
アクをじゅうぶんにすくう。

④大根、にんにく、ローズマリー2枝、酒（又は白ワイン）1/4カップを加え、
沸騰したら弱火にかえて蓋をし約1時間コトコト煮込む。

★途中、油やアクがういたらその都度よくすくうのがポイントです。
★水分は材料が浸かる量をキープし、減ったら足してください。

⑤味をみて、足りなければ塩こしょうで調味する。