下漬けなしで簡単☆ローズマリーとローリエのハーブらっきょう。

昨日まであんなに爽やかな天気だったのに、今日の大阪地方は朝から梅雨のようなしとしと雨☔　

(→実際梅雨入りしたようですね。)

こんな時にはかどるのはやはり保存食作り♪

先日から宣言していたらっきょう漬けをやっと(！)仕込みました。

毎年、堀江ひろ子先生の「下漬けせずいきなり浸ける」レシピで作っているらっきょう。

今年は思いつきで、ベランダのハーブを加えてみました。甘さも控えめに。

どんな仕上がりになるのか楽しみです♪

「ローズマリーとローリエのハーブらっきょう」

〈材料〉

らっきょう… 1kg

A)

赤唐辛子… 2本

ローズマリー… 4～5枝

ローリエ… 4～5枚

B)

酢… 1カップ半(300cc)

水… 1カップ半

砂糖(上白糖)… 1カップ～1カップ半(お好みで加減)

塩(あれば粗塩)… 大さじ3

下準備 : 耐熱保存瓶又はホウロウ容器を熱湯消毒しておく。

〈作り方〉

①らっきょうは株がつながっていたらばらす。

ボウルに入れて水を注ぎ、水をかえながら手でこすり洗いする。　

☆強めにグルグルかき混ぜると、皮が水の表面に浮いてきます。

この作業を繰り返せば大まかな皮はむけます。

②取りきれなかった皮は、手かナイフで剥がす。

玉ねぎの皮をむく要領です。

☆ちょっと面倒ですが、ここが頑張りどころ💪

③両端をギリギリのところで切り落とし、容器に入れる。

④B)を鍋に入れて煮立てA)を加え、熱いうちに③に注ぎ入れる。

⑤表面をラップで覆い、冷めたら蓋をして冷暗所で保存する。　　

こんな風にラベルも貼ってみました。

字も絵もヘタすぎて恥ずかしぃぃ💧

食べ頃は3週間～。

その後は冷蔵庫で保存してくださいね。

部屋が暑いようなら、始めから冷蔵庫保存でもよいと思います。

堀江先生のこの漬け方ですと、1年たってもパリパリのままだそうですよ。

とはいえ、小さい頃から大好物のらっきょう…

いつも待ちきれずフライングして食べてしまい、1年はおろか、秋までもたずに胃袋へと消えてしまいます(笑)。

らっきょうと甘酢の匂いを嗅いで作業していたら、どーしてもカレーが食べたくなり..

休日の夫に、近所のカルディーでレトルトカレーを買ってきてもらいました😁

あー、おいしかったー。

だんなさん、(いつもながら… )お使いありがとう！

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