PICKLING SPICEで風味UP!! 夏野菜のピクルス。

お世話になっている娘の同級生のお母様に、
家庭菜園の立派ななすときゅうりをおすそ分けしていただきました♪

実が詰まっていて皮もパーンと弾けるよう！
自然な甘みがあって本当においしいーー

サラダやオイル焼きで楽しんだあと、
今月のレッスンでも生徒さんに大人気のピクルスにしてみました。

「甘酢漬け」とは一線を画す風味の秘訣は、スパイス使い！

 文字通りピクルス用のスパイスミックスです。

マスタードシード、オールスパイス、コリアンダー、クローブ、シナモン、ローリエ、唐辛子など…

ピクルスに必要な各種スパイスがバランスよく配合されています。

ローリエや赤唐辛子のみでもよいのですが、
こちらを使うと風味が格段にUP

スパイス大好きな私は個人的に超おすすめ。

↑今回は Mascot のものをカルディーで購入。
GABANやS＆Bからも出ていて通販で買えますよ。

「夏野菜のピクルス」

●材料(作りやすい分量 直径9.5cm×高さ12cmの容器使用）

きゅうり・・・1本半くらい
なす・・・1～1本半くらい
赤パプリカ・・・1/2～2/3個くらい
(ズッキーニ、大根、にんじん、玉ねぎ、プチトマトなどでもおいしい）

A)
酢・・・150cc
水・・・150cc
砂糖・・・大さじ3(お好みで加減)
塩・・・小さじ1と1/2
ピクリングスパイス・・・小さじ1と1/2

●作り方

①野菜は保存容器の高さに合わせてスティック状に切り、保存容器に入れる。

☆今回は長めのスティック状に切りましたが、
短く切っても、小さめの乱切りでもok。

☆保存容器はボウルや耐熱の器などでもok。

☆漬け込むうちに野菜から水が出てくるので、
ピクルス液が頭までかぶらなくても大丈夫。

②小鍋にA)を入れて沸騰寸前まで加熱して火を止める。
熱々のうちに①にかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日以上漬ける。

残ったピクルス液がいつももったいなくて…

先日はしょう油やみりん等を足して鶏手羽元のさっぱり煮を作ってみたところ、
おいしいリメイク料理になりました。

こちらもぜひお試しを♪

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