使いみち自由自在！しそとくるみのジェノベーゼペースト。

赤しそのしそジュースシロップを作り終わると、
今度は青しそ（大葉）を使ったジェノベーゼペーストを作りをするのが
近年のわが家の恒例となっています。

本来はバジルと松の実で作るのがイタリアのジェノベーゼペーストですが、
最近は青じそとくるみで作るこちらのレシピがお気に入り。

ミキサー一つで簡単に作れて、冷蔵庫で1週間ほどは保存可能です。

「しそとくるみのジェノベーゼペースト」

●材料（作りやすい分量）

しその葉・・・40枚
にんにく・・・2かけ
くるみ（又は松の実）・・・40ｇ
パルメザンチーズ・・・大さじ3
エクストラバージンオリーブオイル・・・200cc
塩・・・小さじ1

●作り方

①くるみ（又は松の実）はオーブントースターで軽く焼いて冷ます。
にんにくは荒く刻む。

②ミキサーにくるみ（又は松の実）とにんにくを入れて荒くつぶす。
そこへちぎったしそ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩を加え
滑らかなペースト状になるまで再度ミキサーにかける。

③容器に移して冷蔵庫で保存する。
この際、ペーストの表面をオリーブオイルで覆ってあげると
酸化による黒ずみ防止になります。

このジェノベーゼペースト、使いみちは自由自在！

パスタであえるのはもちろん、そうめんや冷製うどんにもよし。

茹でたジャガイモやいんげんやサラダチキンとあえたり、
ソテーした肉や魚、オムレツや冷ややっこに乗せたり。

パンやピザに塗ってもよいし、
マヨネーズで割ればドレッシングにもなります。

ご飯に乗せてしょう油をちょっぴりたらすと、また激ウマ！

↑このオンザライスの食べ方は、私の友人もハマってしまったとのこと

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