シャキシャキふっくら♪ れんこん入り和風ハンバーグ

秋冬は歯ごたえのある根菜がおいしいですよね♪

栗原はるみさんのレシピを参考にごぼう入りのハンバーグを時々作るのですが、今回は余っていたれんこんで作りました。

シャキっとした食感がよくて家族にも大好評！

さっぱりと大根おろし＆ポン酢でどうぞ。

「れんこん入り和風ハンバーグ」

●材料（5～6個分）

合いびき肉（鶏ひき肉や豚ひき肉でもok）・・・250g
れんこん・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
パン粉・・・1/2カップ
牛乳・・・大さじ2
卵・・・1個
塩・・・小さじ1/3
しょうゆ・・・小さじ1
こしょう、ナツメグ・・・少々
大葉、大根おろし、ポン酢・・・適宜

●作り方

①玉ねぎはみじん切りにし、油少々で炒めて冷ます。パン粉に牛乳を加えてしとらせる。れんこんは荒く刻む。

②ボウルにひき肉、冷めた玉ねぎ、パン粉、卵、塩、こしょう、しょうゆ、ナツメグを加えて粘りが出るまで混ぜる。れんこんを加え、5～6等分に分け小判型に成形し中央を少し凹ませる。

☆れんこんは気持ち大き目に刻んだ方が食感がよいです。↓今回はちょっと細かすぎました・・

③フライパンに油少々を熱し、ハンバーグ両面に焼き目を付ける。

④余分な油をキッチンペーパーでふき取り、水1/3カップを加えて沸騰させ、蓋をして水分がなくなるまで強火で蒸し焼きにする。

水を加えて蒸し焼きにするのがポイント！ふっくら高さのあるハンバーグに仕上がります。

⑤大葉を敷いてハンバーグを載せ、大根おろしとポン酢を添えれば完成。

シャキシャキっとしたれんこんのアクセントがたまらない♪ ぜひ一度お試しください☺️

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