スティック野菜にぴったり!贅沢アンチョビーソース
musashi
気まぐれキッチン andante
旬には早いですが、デパ地下でピンピンの木の芽がたくさん売っていたので、作りたくてうずうずしていた木の芽みそにしてみました。
木の芽はすぐ傷むけど、木の芽みそにすれば日持ちがするので嬉しいです!
<材料>
木の芽・・・20~30枚程度(2~3パック)
白みそ・・・大さじ6
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1
<作り方>
①鍋に酒とみりんを入れて軽く沸騰させ、アルコール分を抜く。そこへ白みそを加えて弱火で数分練る。
別皿にあけて冷ましておく。
②木の芽はすり鉢であたる。
この木の芽が・・・
あっという間にこんなにつぶれます!
ついフードプロセッサーを使ったり、包丁で済ませてしまう私ですが、改めてすり鉢の機能性に驚かされます。
何より、すり鉢であたると、食材の香りを直に感じられるのが素晴らしい。
かぐわしい春の匂いを うっとり満喫。
天然の「和のアロマ」ですね
③そこへ、練って冷ましておいた白みそを少しずつ加えば完成です!
木の芽みそは、たけのこやウドと和えたことしかないのですが、イカ、こんにゃく、新じゃがなんかともよく合うそうです。
うん 合いそう~ やってみたい!
たけのこや魚、豆腐や生麩にも塗っても楽しみたいです♪
木の芽味噌を使いこなせる大人・・・憧れます
そうそう 以前親から山椒の鉢をもらったのですが、ぜーんぶ残らず虫に食べられてしまい、いつのまにかダメにしてしまいました・・・
木の芽は買うと高いし、自分で育てたいのですけどね
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musashiさん、おはようございます♪
木の芽味噌、とっても美味しそう!!!
実は、まだ自分で手作りした事なくて~へへへ…
イカ、こんにゃく、新じゃがも良いですねぇ…
食べたくなりましたよ~
こちらは、またまた雨が降り、とても寒いです…
musashiさんのところはいかがですか?
応援して帰りま~す!
musashiさん♪こんにちは^^
木の芽味噌の香りが、
目の前をチラついてしまって。。
木の芽の爽快な香りと、
白味噌の優しくふんわりとした甘味・・・
想像しすぎですね><
実家では、木の芽が庭にあるんです><
今になると贅沢なことなんですね><
来月帰省するので、お母さんと一緒に作りますね♪
お母さん、飾ることしかしらないと思うので!
素敵なレシピ、ありがとうございます^^
>天然の「和のアロマ」
中々良い表現ですねぇ~^^
やはり 摺り鉢ならではの良さが有りますよね。
凄い美味しそうです~素敵ぃヾ(^▽^)ノ
木の芽味噌が大好きで 家でも畑に小さいのを
植えておりますが 未だ空坊主で 芽が出て来ませんが
以前に「江戸料理」で「烏賊の木の芽和え」を再現
した事が有りました。
いつも有難うございます。
まひまひゆかりんさま☆
いつもコメント頂きありがとうございます(^^)
木の芽味噌、あっという間にできて、春の香りを
満喫できるので大好きです。
こちら大阪はあいにくの雨でしたが、日中は汗ばむ
ほどの陽気でしたよ!
もう春ですね^^
あやんさま☆
コメントありがとうございます(^^)
ご実家に山椒の木があるのですね。
スーパーで買うと一パック399円くらいするので、
木の芽味噌を作ろうとなると高くて勇気が必要・・・
やはり自家製が一番ですよね。。
これから春に向けて、元気で大きな芽がでますし!
(私は枯らしてしまいましたけど・・・^^;)
ご実家の山椒でお母様と木の芽味噌作り、最高ですね♪
あきさま☆
いつもコメントありがとうございます(^^)
確かに今はまだ木の芽の季節には早いですよね。
本来は旬ど真ん中の食材を食べるのが自然ですが、
どうにも待ちきれなくて。。^^:
あきさんと同じで、山菜や春野菜が大好きなんです!
あきさんの畑は、四季折々、丹精込めて育てた
旬の山菜や野菜でいっぱいなのでしょうね♪
こんなに簡単に作れるんですね
知らなかったぁ~(^^ゞ
我が家の山椒の鉢植えがあったのに
アゲハ蝶々の幼虫のご飯になってしまいした。(笑)
YOUさん、カンタンで季節感のあるオツな味なら、
言うことなしですよね。使いまわせるし!
YOUさん、山椒の木、ウチも同じ結果になりました。。
虫の具体名を挙げるか迷ったのですが、
仰るとおり。ぜーんぶ彼らのごはんになりました(笑)
どうしたら虫がつかないんだろう・・・
こんにちは♪
おお、春ですね~~♪
木の芽の季節になってきましたね^^
そうそう、おっしやるとおりですね♪
何よりすり鉢であたるのが一番、香りも味も良いですよね♪
昔住んでいた家では、山椒の木を育ててまして
その子が凄く優秀で♪
毎年、たわわに芽をつけてくれてました^^
お味噌やお塩、佃煮♪
美味しかったですね^^
misyaさま、ありがとうございます(^^)♪
ご実家のたわわの木の芽・・・
羨まし過ぎる光景です。
うちの実家にもありましたが、
その頃はありがたみを感じませんでした^^:
スーパーで買うのってバカバカしくなりますよね。
自給自足が一番贅沢・・・ってしみじみ思います♪
私も鉢でもう一度育ててみようかなぁ。