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春のアロマと美しい色合い!木の芽みその簡単レシピ

musashi

旬には早いですが、デパ地下でピンピンの木の芽がたくさん売っていたので、作りたくてうずうずしていた木の芽みそにしてみました。

木の芽はすぐ傷むけど、木の芽みそにすれば日持ちがするので嬉しいです!

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<材料>

木の芽・・・20~30枚程度(2~3パック)
白みそ・・・大さじ6
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1

<作り方>

①鍋に酒とみりんを入れて軽く沸騰させ、アルコール分を抜く。そこへ白みそを加えて弱火で数分練る。
別皿にあけて冷ましておく。

②木の芽はすり鉢であたる。

この木の芽が・・・

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あっという間にこんなにつぶれます!
ついフードプロセッサーを使ったり、包丁で済ませてしまう私ですが、改めてすり鉢の機能性に驚かされます。

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何より、すり鉢であたると、食材の香りを直に感じられるのが素晴らしい。
かぐわしい春の匂いを うっとり満喫。
天然の「和のアロマ」ですね

③そこへ、練って冷ましておいた白みそを少しずつ加えば完成です!

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木の芽みそは、たけのこやウドと和えたことしかないのですが、イカ、こんにゃく、新じゃがなんかともよく合うそうです。

うん 合いそう~ やってみたい!

たけのこや魚、豆腐や生麩にも塗っても楽しみたいです♪
木の芽味噌を使いこなせる大人・・・憧れます

そうそう 以前親から山椒の鉢をもらったのですが、ぜーんぶ残らず虫に食べられてしまい、いつのまにかダメにしてしまいました・・・

木の芽は買うと高いし、自分で育てたいのですけどね

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  1. まひまひゆかりん

    musashiさん、おはようございます♪
    木の芽味噌、とっても美味しそう!!!
    実は、まだ自分で手作りした事なくて~へへへ…
    イカ、こんにゃく、新じゃがも良いですねぇ…
    食べたくなりましたよ~
    こちらは、またまた雨が降り、とても寒いです…
    musashiさんのところはいかがですか?
    応援して帰りま~す!

  2. あやん

    musashiさん♪こんにちは^^
    木の芽味噌の香りが、
    目の前をチラついてしまって。。
    木の芽の爽快な香りと、
    白味噌の優しくふんわりとした甘味・・・
    想像しすぎですね><
    実家では、木の芽が庭にあるんです><
    今になると贅沢なことなんですね><
    来月帰省するので、お母さんと一緒に作りますね♪
    お母さん、飾ることしかしらないと思うので!
    素敵なレシピ、ありがとうございます^^

  3. al17

    >天然の「和のアロマ」
    中々良い表現ですねぇ~^^
    やはり 摺り鉢ならではの良さが有りますよね。
    凄い美味しそうです~素敵ぃヾ(^▽^)ノ

    木の芽味噌が大好きで 家でも畑に小さいのを
    植えておりますが 未だ空坊主で 芽が出て来ませんが
    以前に「江戸料理」で「烏賊の木の芽和え」を再現
    した事が有りました。
    いつも有難うございます。

  4. musashi

    まひまひゆかりんさま☆
    いつもコメント頂きありがとうございます(^^)
    木の芽味噌、あっという間にできて、春の香りを
    満喫できるので大好きです。
    こちら大阪はあいにくの雨でしたが、日中は汗ばむ
    ほどの陽気でしたよ!
    もう春ですね^^

  5. musashi

    あやんさま☆
    コメントありがとうございます(^^)
    ご実家に山椒の木があるのですね。
    スーパーで買うと一パック399円くらいするので、
    木の芽味噌を作ろうとなると高くて勇気が必要・・・
    やはり自家製が一番ですよね。。
    これから春に向けて、元気で大きな芽がでますし!
    (私は枯らしてしまいましたけど・・・^^;)
    ご実家の山椒でお母様と木の芽味噌作り、最高ですね♪

  6. musashi

    あきさま☆
    いつもコメントありがとうございます(^^)
    確かに今はまだ木の芽の季節には早いですよね。
    本来は旬ど真ん中の食材を食べるのが自然ですが、
    どうにも待ちきれなくて。。^^:
    あきさんと同じで、山菜や春野菜が大好きなんです!

    あきさんの畑は、四季折々、丹精込めて育てた
    旬の山菜や野菜でいっぱいなのでしょうね♪

  7. YOU

    こんなに簡単に作れるんですね
    知らなかったぁ~(^^ゞ
    我が家の山椒の鉢植えがあったのに
    アゲハ蝶々の幼虫のご飯になってしまいした。(笑)

  8. musashi

    YOUさん、カンタンで季節感のあるオツな味なら、
    言うことなしですよね。使いまわせるし!

    YOUさん、山椒の木、ウチも同じ結果になりました。。
    虫の具体名を挙げるか迷ったのですが、
    仰るとおり。ぜーんぶ彼らのごはんになりました(笑)
    どうしたら虫がつかないんだろう・・・

  9. misya

    こんにちは♪
    おお、春ですね~~♪
    木の芽の季節になってきましたね^^
    そうそう、おっしやるとおりですね♪
    何よりすり鉢であたるのが一番、香りも味も良いですよね♪
    昔住んでいた家では、山椒の木を育ててまして
    その子が凄く優秀で♪
    毎年、たわわに芽をつけてくれてました^^
    お味噌やお塩、佃煮♪
    美味しかったですね^^

  10. musashi

    misyaさま、ありがとうございます(^^)♪
    ご実家のたわわの木の芽・・・ 
    羨まし過ぎる光景です。
    うちの実家にもありましたが、
    その頃はありがたみを感じませんでした^^:
    スーパーで買うのってバカバカしくなりますよね。
    自給自足が一番贅沢・・・ってしみじみ思います♪
    私も鉢でもう一度育ててみようかなぁ。

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