白玉粉でもっちもち！かんたん大根餅。

飲茶の大根餅が大好物なのですが、本場のレシピを見ると
えらく手間がかかる・・

そこでずっと色々なサイトで見て気になっていた、
混ぜて→フライパン焼くだけの白玉粉の大根餅を作ってみました。

いやぁ　想像以上に本格的でびっくりですー！
あの食感と香りがちゃんと再現できてます。

「白玉粉のかんたん大根餅」

①大根250gは鬼おろしですりおろす。

②白玉粉100g、薄力粉30g（適宜加減）を加えて混ぜ、桜えび大さじ2、
青ねぎの小口切り大さじ2、塩小さじ1/3も加える。

★粉の量は様子をみながら加減してください。
丸める時に少々ベタつく位でちょうどよい柔らかさに仕上がりました。

③水で濡らした手のひらで丸くまとめ、ごま油を熱したフライパンで
片面をこんがり焼き、裏返して蓋をし10分ほど弱火でじっくり火を通す。

★しっかり火を通さないと粉っぽくなるのでご注意ください。

④濃縮タイプの麺つゆ大さじ2、酢大さじ1、一味唐辛子少々
を混ぜてかける。

今回使ったのは目の粗い「鬼おろし」。
大根の水分が出にくいのと、程よく食感が残るのでおすすめです。

普通のおろし金で作る場合は、半分をすりおろして半分を千切りスライサー
で切ったり、粉の量で固さを調整するとよいと思います。

娘にも大ウケで 「うまっ」 を連発して3個も平らげました
（子供さんは餅が喉に詰まることもあるのでお気をつけください。）

昨日は暖かさに誘われて、あてもなく阪急電車の旅へ。
宝塚で阪急今津線に乗り換え、小林付近を散歩。

この辺は閑静な山の手とは知っていたけれど、予想を上回る
強烈な坂の連続にビックリ！

気温15℃の中、寝た子を抱っこしての山登りは汗だくものでしたが
春らしい花の色や、今年初のホトトギスの美声に出会うことができました。

春の息吹を感じると気分が上がりますね～♪