フレッシュな甘さたっぷり☆新玉ねぎのオニオングラタンスープ

昨日、トリノ在住のRieccoさん のブログを拝見して、今日はコレを作ろう～と、朝から決めていたのです。
新玉ねぎのオニオングラタンスープ☆

以前、教室でも取り上げた一品です。

「新玉ねぎのオニオングラタンスープ」

＜作り方＞3人分

①新玉ねぎ2個は薄切りにし、バターとオリーブオイル各大さじ1で茶色になるまで20分ほど炒める。飴色までいかなくても大丈夫。火加減も強火、その後中火で構いません。

②水3カップ、白ワイン大さじ2、ローリエ一枚を加えて3～4分程煮込み、塩、隠し味としてしょう油少々で調味する。
味が物足りない場合は、お好みでスープの素（無添加）を少々加えて下さい。
焼いているうちに煮詰まるので、味付けは薄めでok。

③耐熱スープ皿にスープを注ぎ、にんにくの切り口をこすりつけたバゲットを乗せ、最後にチーズ（グリュイエールorエメンタールがおすすめ）とハーブミックスを載せて、230度に熱したオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。

新玉ねぎのフレッシュな甘さがたっぷり溶けたトロトロスープを、舌をヤケドしそうになりながら頬張るこの幸せ
Rieccoさん、ありがとうございました（＾＾）

今日のその他のおかず。

「ズッキーニとドライトマトのオープンオムレツ」

卵は塩、牛乳、パルメザンチーズ、ハーブミックスを加えて混ぜる。
小さめの丸いオムレツを作り、半熟状態の時に、炒めておいたズッキーニと新玉ねぎ、切ったドライトマトを載せる。
そのまま蓋をして卵が固まるまで火を通す。

「新じゃがのマスタードあえ」

昔昔、イギリスで教えてもらった味。簡単でおいしい。春らしい。
茹でた皮付きの新じゃがに塩をふり、ディジョンマスタード、オリーブオイル（イギリスではマヨネーズでした）、新玉ねぎのみじん切りであえるだけ。

ルッコラの上に豪快に盛り付けました。

「ハーブ風味のバゲット」
バゲットを縦に切って、オリーブオイル、塩、ドライハーブミックスを
かけて焼く。

ちなみにハーブミックスはHerbes de Provenceを愛用しています。
卵料理、トマト料理、スープ、肉・魚料理、ドレッシング・・・何でもござれです♪

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