世界のスープレシピ。感動の滋味！トルコ風レンズ豆のスープ

レンズ豆は、我が家で一番登場回数の多い豆。
いわゆる「lens（＝凸レンズ）」の語源は、このレンズ豆の形からきているそう。
歴史の古い豆で、旧約聖書にも「レンズ豆」は登場するほどです。

皮をむいていないレンズ豆と、むいてあるレンズ豆がありまして、むいてないレンズ豆はこんな色。

皮をむいてあるものは、こんな鮮やかなオレンジ色や赤です。
私はこちらのレンズ豆の方をよく使っています。

もちろん現在も、中近東やヨーロッパでよく使われだけでなく、veganやマクロビオティックレシピとしても頻繁に登場します。

薄い豆なので、水に浸したり下煮をしなくてもすぐに煮えるのが嬉しい。
スープの具やインド風カレーに大活躍です。

中でも一押しなのが、このレンズ豆のスープ。
ダシも肉も魚も、一切使っていません。水で煮るだけ。
なのに感動のコクとおいしさ♪

「レンズ豆のスープ」

レンズ豆（皮付き・皮むきお好みで）・・・1/2カップ
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/5個
にんじん（みじん切り）・・・1/5本
トマト（種ごと荒みじん）・・・1/2個
水・・・700cc
塩・・・小さじ1弱

＊テルビア
乾燥ミント・・・小さじ2/3
バター・・・大さじ1弱
一味唐辛子・・・少々

＜作り方＞
①鍋にレンズ豆、玉ねぎ、にんじん、トマト、水を加えて火にかけ、
沸騰したら蓋をし、弱火で20分程煮込む。塩で調味。
（＊レンズ豆や野菜がトロっと煮崩れるまで煮込むのがポイントです。）
（＊ミキサーにかけてポタージュ状にするのもおすすめ。）

②テルビアを作る。耐熱皿にミント、バター、一味唐辛子を入れ、
バターがジュ―っと溶けるまで電子レンジで温める。

③器にスープを盛り、テルビアを少々かけていただく。
（さっぱり頂きたい場合はテルビアは省いてもok）

↓ こちらはミキサーにかけた時の画像です。
こちらの舌触りと味も捨てがたい・・・

レシピは、荻原恭子さんの「家庭で作れるトルコ料理」を参考にしています。

初めて食べた時、豆のだしの奥深さ、テルビアのエキゾチックな風味に
いたく感動し、その後レッスンでも紹介して大好評だった一品です。

塩麹で味付けしても面白そう！

「お豆と野菜のスープなんて味気ない・・・」
という方にこそぜひお試しください。深くてまるい　大地の味です。

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