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和歌山の食材で♪ 初鰹のてごね寿司でごちそう晩ごはん

musashi

速攻で作った今夜のおばんざいです。
使ったのは、ぜーーんぶ和歌山産の旬のピチピチ食材

「初鰹の手ごね寿司風」

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しょう油にみりんとレモンの皮のすりおろし少々を加え、刺身用の鰹を30分ほど漬ける。
寿司飯にレモン汁をプラスして香りを添え、甘酢しょうがと錦糸卵を混ぜる。
漬けた鰹をご飯に載せ、ねぎとタレを少しかける。

串本で水揚されたばかりの初鰹は、さっぱりとして春を感じる味♪
今回は混ぜ込みませんでしたが、「手ごね寿司」は漁師が船上で豪快に
手で混ぜたのが名前の由来と言われています。

「菜の花・新玉ねぎ・トマトのレモン塩麹あえ」

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茹でた菜の花、新玉ねぎの薄切り、カットしたミニトマトを、
塩麹とレモン各同量程度であえる。

何となく組み合わせてみたのですが、菜の花の苦み、新玉の辛味、
トマトの甘味が相性ぴったり!

「セルリーの即席漬け~花椒風味~」

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切ったセルリーを醤油・酢・挽いた花椒に数十分漬け込む。
上からも花椒をパラパラ~☆ 香り豊かな箸休めとなりました。

「鰹と若布のお吸い物」

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手ごね寿司で余った鰹と若布を具にしてみました。

以上、全て和歌山産の食材。
というのも、昨日から一泊で紀伊田辺方面へ小旅行へ行っていたのです♪

両日ともこの上ないほどの素晴らしいお天気~
スプリングコートさえいらない暖かさで、桜もあちこちで咲いていました

初和歌山だったのですが、海、山、里・・・どこを切り取ってもため息が
出るほどの美しさ。
夫婦共々、国内外含め、今までで一番気に入った場所かもしれません。
ど下手な携帯写真ですが・・・次回旅行の画像も少しupしたいと思います♪

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  1. きゃりあおばさん

    お帰りなさい
    鰹の臭みを爽やかなレモンで抑えたお寿司
    豪快な刺身もつやがあって新鮮さが伝わってきます
    さらっと塩麹で素材が生きますね

    和歌山ですか
    暖かくていいですね
    山形からだと東京までは割りと頻繁に足を運べるのですがその先になると時間がタップリないとなかなかいけません。
    タップリ時間を取ってまだまだ行って見たいところが
    たくさんです

  2. おに

    和歌山の春が伝わるおばんざいですねー!
    生の魚がちょっとだけ苦手なのですが、この新鮮な鰹なら食べられそうな気がしてきました♡

    和歌山旅行ですかー、いいですねぇ~☆
    先日旅行に行った際、機内上空から串本の潮岬が見えました!
    とっても綺麗でした~。

    旅行の写真も楽しみにしていますね!!

  3. misya

    お帰りなさ~い♪♪♪
    ちょっとの間だったけどぉ~寂しかったよお(笑)
    旅行から帰宅で、すぐ、ささっとお料理♪
    しかも即効で、こんなに美味しそうなものばかり♪
    ひゃあ、目の前にこんなんだったら、一気食いだwよぉ^^
    とってもとっても美味しそうです♪
    鰹~~♪
    美味しそうですね^^
    毎年、姉が時期になると送ってくれるのですが
    美味しいですよね♪
    セルりのお漬物、大好きです♪
    お吸い物も付いてるの!!!
    私・・・だんな様になりたい(笑)
    追伸・・・お疲れだったでしょう・・・嬉しいコメント有難う。

  4. musashi

    きゃりあさま、いつもありがとうございます♪
    私も東京に居たころは、関西以西は異国のように
    遠く感じていました。
    でも大阪に来てからは距離がぐっと縮まったので、
    とても贅沢な気分です!!
    きゃりあさんお住まいの山形もまだ行ったことがありません。夏あたり、ぜひ足を運んでみたいです☆

  5. musashi

    misyaさん、いつもありがとうございます♪
    せっかく獲れたてピチピチの食材を買ってきたし、
    なんてったってブログにUPすると思うと疲れてても
    頑張れました(笑)
    イイ恰好しぃなんです^^:
    カツオ、お姉さまが送ってくださるのですね。
    生もたたきも、煮ても焼いても最高ですね!
    最近は、こってりした戻りガツオより、初ガツオの方が
    おいしいなぁと思うようになりました。

  6. musashi

    おにさん、いつもありがとうございます♪
    和歌山は本当に美しくて、やさしい田舎でした(^^)
    もう大好きになっちゃいました。
    串本、飛行機から見えたのですね。お天気が良かったこともあり、串本は南国のような雰囲気でしたよ~。
    生魚が苦手とは意外!
    タタキなら大丈夫かな?(^^)

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