カレー粉で風味UP！ごぼうとにんじんのカレーきんぴら

小さい頃から根菜が大好き。
母が作るきんぴらごぼうや筑前煮などの常備菜を、よくタッパーごとぜんぶ平らげて怒られてました😆

根菜は食物繊維が豊富ですし、体をあたためるとも言われるので、積極的に摂りたいですよね。

今回は、いつものきんぴらごぼうのアレンジバージョン。
カレー粉を加えて、風味よくスパイシーに。濃いめの味付けでご飯もすすむ！

ベーコンやツナ、ちくわなどの練物を加えるとボリュームも出ますよ。

「ごぼうとにんじんのカレーきんぴら」

●材料(4人分)

ごぼう・・・1本半
にんじん・・・1/2本
にんにく・・・1かけ
カレー粉・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1

A)
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2

 
●作り方

①ごぼうとにんじんは千切りにする。にんにくはみじん切りにする。 
☆すぐに調理する場合は、ごぼうは水にさらさなくても大丈夫です。

②フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りを出す。そこへごぼうとにんじんを加え、しんなりとするまで炒める。

③カレー粉を加えて炒め合わせ、香りが出たらA)を加える。混ぜながら汁気がなくなるまで炒りつければ完成！ 

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