ブルーベリーといちごのジャム&くるみのビスコッティ。
musashi
気まぐれキッチン andante
今年は地震や大雨の影響もあってか、我が家の近くではなかなか手に入らなかった赤じそ。
遅くなってしまいましたが、旬が終わる前に、赤じそシロップレシピを再アップします。
炭酸水や水で割ってきゅんと甘酸っぱいジュースにすれば、夏バテもすぐに吹き飛ぶはず!
「赤しそシロップ」
〈材料〉
赤しそ… 1袋約400g(葉のみで約300g)
水… 1.5リットル
砂糖… 600g~
クエン酸(薬局で手に入ります)… 25~30g
〈作り方〉
①しその葉を手で摘み取り、洗って水気を切る。
少し茎が付いていても大丈夫。
②大鍋に水を沸かし、しそを入れて中火で10分煮出す。
赤いしその色素が湯に溶けて、みるみる緑に変わります。
③ザルで濾し、砂糖とクエン酸を加えればもう完成。かんたん!!
クエン酸を加えて混ぜた瞬間、澄んだルビー色に早変わり✨
理科の実験を見ているようで感動しますよ。
熱湯消毒した瓶などに入れて、冷蔵庫で保存してください。
砂糖とクエン酸の量は、味見をしながら調整してくださいね。
私は酸っぱいのが好きなので、クエン酸多めで。
また保存のためには、砂糖も控えすぎない方がベターです。
飲む時は、水や炭酸水、ヨーグルト、お酒等でお好みの濃度に割って♪
幼稚園児の娘も大好きな夏の味。
原液のまま、かき氷かけても良さそうですね🍧
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