こぐまのクークのチョコチョコ(ホットチョコレート)。
musashi
気まぐれキッチン andante
いちごが安くなってきたので、先日ジャムを作りました♪
シナモン、クローブ、赤ワインをたっぷり加えています。
スパイスの香りに負けないよう、砂糖の一部をはちみつに替えましたが、すべて砂糖で作っても大丈夫です。
「大人のいちごジャム」
<材料>
いちご・・・1.2㎏
砂糖・・・300g
はちみつ・・・100g
塩・・・一つまみ
シナモンスティック・・・2〜3本
クローブ・・・10粒
赤ワイン・・・150cc
レモン汁・・・1/2個分
<作り方>
①苺はヘタを取って鍋に入れ、三温糖、はちみつ、塩、シナモンスティック、
クローブを加えてひと混ぜし、そのまま3時間~一晩放置する。
②鍋を火にかけ、赤ワインとレモン汁を加える。沸騰したらアクをすくい、蓋をせず強火~中火で20分程、軽いトロミがつくまで煮込む。
冷めると濃度かつくことを考えて火を止めます。
(ジャムは弱火でトロトロ・・ではなく、強火で一気に水分を飛ばすように作る方がおいしいです。)
③熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰める。
苺ジャムに赤ワインの渋み、クローブとシナモンの深い香り・・・
ヨーグルトにもぴったり、大人のジャムです。
しばらく 朝食が楽しみになりそう♪
*実は先日から東京に帰省しています。
コメントのお返事等が遅れてすみません^^:
明日大阪に戻ります♪
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すっごく 上品な ジャムですね♪
スパイスを使って イチゴの美味しさがますます アップしそう!
パンに たっぷりと つけて 食べたいですね(*^_^*)
えっつ いちごジャムにグローブを入れるんですか!!
いつもmusashiさんのレシピには驚かされます
赤ワインまでは味のイメージが出来るのですが
とっても深いスパイシーな味わいになるんでしょうね
ジャムは砂糖とレモン位のイメージしかなかったので
大人味のジャム是非体験して見たいです
musashiさん、こんばんは~
いちごジャム、とっても美味しそう!!!
クローブ入り、まだ試した事がないので、ぜひぜひ、食べてみたいなあ~
パンも頑張らなくっちゃ~ふふふ…
musashiちゃん~こんばんは♪
苺ジャムにスパイス~~♪
なんて美味しそうなんでしょ♪
赤ワインも入って、奥深い美味しさなんでしょうね~~♪
甘いだけではなくて、うん~~たまりませんね^^
いろんなお料理の隠し味にもなってくれそうですね^^
追伸・・・・帰省中の中、とっても嬉しいコメント有難う♪
皆様、お喜びだったでしょ^^
お土産話、楽しみにしています♪
musashiさん、こんにちは☆
スパイスと赤ワイン入りの苺ジャム♪
きっと上品な味でおいしいんだろうなぁ☆
色も綺麗で、ヨーグルトにのせたら素敵ですね♪
こういう苺の形の残してあるジャム、大好きです♪
帰省中だったんですね。
お忙しい中、コメントありがとうございました(^^)
皆さま、コメントありがとうございました♪
またゆっくり、皆さんのブログに伺います~(^^)