スパイス香る！赤ワインで煮込む大人のいちごジャム

いちごが安くなってきたので、先日ジャムを作りました♪

シナモン、クローブ、赤ワインをたっぷり加えています。
スパイスの香りに負けないよう、砂糖の一部をはちみつに替えましたが、すべて砂糖で作っても大丈夫です。

「大人のいちごジャム」

＜材料＞

いちご・・・1.2㎏
砂糖・・・300g
はちみつ・・・100g
塩・・・一つまみ
シナモンスティック・・・2〜３本
クローブ・・・10粒
赤ワイン・・・150cc
レモン汁・・・1/2個分

＜作り方＞

①苺はヘタを取って鍋に入れ、三温糖、はちみつ、塩、シナモンスティック、
クローブを加えてひと混ぜし、そのまま3時間～一晩放置する。

②鍋を火にかけ、赤ワインとレモン汁を加える。沸騰したらアクをすくい、蓋をせず強火～中火で20分程、軽いトロミがつくまで煮込む。
冷めると濃度かつくことを考えて火を止めます。
（ジャムは弱火でトロトロ・・ではなく、強火で一気に水分を飛ばすように作る方がおいしいです。）

③熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰める。

苺ジャムに赤ワインの渋み、クローブとシナモンの深い香り・・・　
ヨーグルトにもぴったり、大人のジャムです。
しばらく　朝食が楽しみになりそう♪

＊実は先日から東京に帰省しています。
コメントのお返事等が遅れてすみません＾＾：　
明日大阪に戻ります♪

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