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桜も見納め。お花見二段重弁当♪

musashi

今日のお花見用に作った二段重のお弁当です
三段重?と思ったけど、たった夫婦二人ですので^^:

筍・鯛の昆布締め・塩漬け桜の手鞠寿司
肉団子の紅白もち米蒸し(実家の伝統料理!)
菜の花、 菊型人参 関東風桜餅

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鶏肉と海老の団子・筍・ふき・里芋・生麩の炊き合わせ
アスパラと海老の粒マスタードあえ 出し巻き玉子

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洗練とは程遠い仕上がりですが・・・
桜の木の下で食べようと、私なりに一生懸命作ったのです。


あぁ 朝から雨・雨・雨・・・・・・・・ 
(天気予報って当たるんだ)

まぁ仕方ない。そもそも花より団子が目的。
桜並木を車の窓から眺めながら、競い合うようにほぼ完食しました。

親戚の家も多く、母親の元実家もある兵庫県・夙川界隈は
川沿いが桜の名所です。
しとしと雨に濡れる桜も良いですね。空いてるし~ ラッキー♪

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手鞠寿司のレシピだけ少々。分量が出せずにすみません。。

①お刺身用の鯛は塩を両面にふっ10分ほど置き、水分を軽くふく。
酒を含ませたキッチンペーパーでふいた昆布に挟み、ラップをして半日置く。
下ゆでした筍は、薄切りにしてだし・しょう油・みりん・酒で煮る。
塩漬け桜は塩抜きをしておく。

②寿司飯を作ってさまし、細かく刻んだ甘酢生姜を混ぜ込む。
ラップに削ぎ切りにした鯛、茹でた菜の花を敷き、寿司飯を重ねて団子状にする。
筍と木の芽、塩漬け桜でも同じよう丸く形成する。
(寿司飯には、炒り胡麻やしそを混ぜ込むのもおすすめ。)


☆誤って一度記事を削除してしまい、数人の方のコメントを
消してしまいました。。ごめんなさい><

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  1. きゃりあおばさん

    こんばんは
    惚れ惚れしてお重を眺めました
    ああ やっぱりmusashiさんはプロなんだと実感
    お花見気分が盛り上がるお弁当ってこんなのよ~
    って見本をみている感じです

    桜にあわせてピンクなイメージですね
    花が咲いたら家の献立もピンクにしようと思います

  2. おに

    先生~!!!
    私、感動しちゃいましたよーーーー!!!
    拍手喝采をプレゼントします♡

    先日用事があって主人の実家に行ったのですが…
    デパ地下でお弁当を調達して持って行くことになりまして、地下街をうろうろすること3周…(/_;)
    思ったようなお弁当が無く、探しまわってしまいました~;;
    でもありましたよ、ココに!!
    こういうお弁当を探していたんですぅ~☆☆☆
    どんな花も、このお弁当には勝てませんね(*^。^*)

  3. まひまひゆかりん

    musashiさん、おはようございます♪
    うわぁ~、お重、素晴らしいですよ~
    とてもこんな立派なお重、作れません…
    なので、musashiさんのところへ、お邪魔したいなあ~
    雨になったのは、残念ですが、こちらのお重があれば、一日、ハッピーな気分に慣れますぅ…
    食べたいなあ~

  4. mami

    素敵なお弁当!お花見にぴったり。
    旦那様は幸せですね。

  5. musashi

    きゃりさん、おにさん、ゆかりんさん、mamiさん★
    コメントありがとうございました♪
    お褒めの言葉を頂きとってもとっても嬉しいです。
    ただ、実際のところは誤魔化してるところ満載^^:
    センスも至らなくて
    丁寧な仕事ができる料理人になりたいです!

    また皆さんのブログにお邪魔しますね~
    ありがとうございました(^^)

  6. makki

    ブログにもお邪魔させていただきました。お弁当やっぱり美味しそうです!!!
    お料理教室もされていたんですね。私もアメリカで趣味程度のものですが細々としていました。また出来たらと思っています。いろいろと教えて頂けたら嬉しいです。

  7. musashi

    makkiさん☆
    コメントをお寄せいただきありがとうございます(^^)
    やはりmakkiさんも料理教室をされていたのですね!
    なんとなくそんな気がしていました^^
    私なんて趣味というか、友人達とのお遊びの場(というか
    食事会)として教室をやっていた感じで。。
    こちらこそ、是非いろいろ教えてくださいね。 
    よろしくお願いします♪

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