捨てるところなし！種ごと丸ごと食べるピーマンの肉詰め

ふだんのおかずにもお弁当にも重宝するピーマンの肉詰め。ご飯にぴったりの味わいでおいしいですよね。娘は小さい頃はピーマンが苦手でしたが、肉詰めだけは大好物でした。

そのピーマン、軸も種もワタもぜーんぶおいしく食べられるってご存知ですか？

そもそもヨーロッパから伝わったというピーマン。現地では丸ごと食べられていたのですが、日本では丸ごと食べる習慣が根付かなかったそうです。

下処理が不要なら調理がずっとラクになりますし、豊富な栄養素も残さず摂取できて一石二鳥ですよね。

こちらのレシピなら、肉だねの玉ねぎも炒めず使うからさらにラク！パン粉も卵も不要。最小限の材料だけで作れます。

トロっとした種やコリコリの軸の食感もgood。今晩のおかずにさっそくいかがでしょうか♪

「ピーマンの肉詰め」

⚫️材料(約10個分)

合いびき肉・・・200g
ピーマン・・・5個くらい
玉ねぎ・・・1/2個
サラダ油・・・少々
薄力粉・・・適量

A)
酒・・・大さじ1
薄力粉・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
ナツメグ・・・少々(無くてもok)

B)
ケチャップ・・・大さじ3
中濃ソース・・・大さじ1
砂糖・・・少々

⚫️作り方

①ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、A)を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

②ピーマンは縦半分に切り、茶漉しで薄力粉を内側全体にふる。

③①をピーマンに等分に詰め、上から茶漉しで薄力粉をふる。

⭐︎種やワタの下側にも肉を押し込むように詰めてください。

④フライパンにサラダ油少々を熱し、肉だねを下にして並べ、中火で焦げ目がつくまで焼き、裏返して数分焼く。出てきた油をキッチンペーパーふき、水50ccを加え、蓋をして中火で水気がなくなるまで6〜7分蒸し焼きにする。

⭐︎蒸し焼きにすることで肉だねがふっくら仕上がり、ピーマンも柔らかくなります。

⑤肉詰めを皿に盛り付ける。同じフライパンにB)を加え、中火で少し煮詰めて上からたっぷりとかければ完成！

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