ほうれん草・にんじん・大根の3色ナムル＆長芋となすのジョン

一時帰郷から帰ってきました～。

連日家族や義理の両親、たくさんの友人達と会い、母とベビー用品を揃えることもでき、充実した時間を過ごせました。

ふだん引きこもり主婦なので、活発に動きすぎて帰ってきてからしばらくグッタリ・・・
今日やっとキッチンに立つ気になったところです＾＾；

外食が多かったので、まずは野菜不足解消メニュー！

「ほうれん草、にんじん、大根の3色ナムル」

＜作り方＞

①ほうれん草は茹でて水気をしっかり切り、食べやすく切る。にんじんと大根は千切りにし、塩少々をふってしばらく置いて水分を絞る。

②それぞれの野菜を、塩、醤油、おろし生姜、おろしにんにく、ごま油、一味唐辛子、すりごまであえる。味見しながらお好みの味に仕上げてください。お好みでにんにくや唐辛子は除いてもOK。

ナムルにすると、油気や風味のおかげで野菜がいっぱい食べられますね。

ほうれん草は実家が借りている畑の獲れたて、にんじんと大根は永田農法のものを使用。
素材がよいと最小限の調味料でじゅうぶんおいしい！

同じく、永田農法の茄子と長芋を使ったジョン。
ジョン（煎）はいわば韓国風ピカタ。
小麦粉と卵を衣にして油で焼くだけ。

冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり！

「長芋と茄子のジョン」

＜作り方＞
①長芋と茄子は1cm厚さ程度にスライスし、塩加えた小麦粉をつける。
この時ビニール袋に入れて振るとまんべんなくついて便利です。

②溶き卵にくぐらせ、たっぷり目のごま油で両面を焼く。

今日は醤油麹:酢を3:2位で混ぜ、一味唐辛子を加えたタレでいただきました。

ポン酢に長ねぎのみじん切り、ごま油、すり胡麻を加えたタレも合いますし、お子さん向けにはコチュジャンマヨネーズもよさそう。

長芋は焼く時間によって食感が変わります。
私はシャキシャキ感を残すのが好き。

ズッキーニ、かぼちゃ、しいたけ、ゴーヤ、れんこん、海老、ホタテ貝柱・・・
お好みの具材でジョンをお楽しみください♪