じゃが芋といんげんのココナッツ風味サブジ＆おともだち来訪♪

昨日、最近知り合った友人が西宮から訪ねてきてくれました♪
同じ月齢の女の子を持つ可愛らしい癒し系のママさんです。

暑くなってきたので、スパイスたっぷりのインド料理で昼ごはん。

最近ハマっていて何度も繰り返し作っているバターチキン＆クミンライス。
副菜はじゃが芋といんげんのサブジ、なすのインド風油焼き、大根のカチュンバル、
トマトと玉ねぎのカチュンバルです。

どれも超～おすすめレシピなので、今日から少しずつ紹介していきます。

まずはインド風野菜のスパイス煮、サブジから。
ココナッツの甘い香りがじゃが芋と相性ぴったり！

「じゃが芋といんげんのサブジ～ココナッツ風味～」

＜材料＞3人分
じゃが芋・・・中2個
さやいんげん（3cmに切る）・・・1パック
トマト（荒みじん切り）・・・1/2個
にんにく（みじん切り）・・・1/2かけ
クミンシード・・・小さじ1/2
ココナッツ（製菓用の細切り）・・・大さじ2＋仕上げ用少々

a)
ターメリック・・・小さじ/12
クミンパウダー・・・小さじ1/2
コリアンダーパウダー・・・小さじ1/2
レッドチリパウダー（又は一味唐辛子）・・一つまみ

塩、サラダ油

①じゃがいもは皮付きのままラップに包み、電子レンジ600Wで5~6分
かけて柔らかくし、2cm角に切る。

②フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、クミンシードを入れて火にかける。

パチンとはじけて香りが出てきたらいんげんを加え、トマト、水大さじ2を加えて蓋をし、
いんげんに火が通るまで蒸し煮にする。

③①のじゃが芋、a)のスパイス、塩を加えて混ぜ合わせ、蓋をして味がなじむ
まで数分弱火にかける。

④火を止めてココナッツを加え、お皿に盛りつけ更に上からココナッツをふる。

ウチの娘がやんちゃ過ぎて何度も泣かせてしまいましたが（ごめんなさいっ）
徐々に赤ちゃん同士うちとけてこの通り♪

これからも末永く仲良くしてね♡