牡蠣と里芋の白みそグラタン。

牡蠣のグラタンといえばほうれん草と合わせるのが定番ですが、
こんな組み合わせもいかがでしょうか？

ねっとりした里芋に、海の旨味が溶け込んだベシャメルソースが絡んで・・♪

隠し味は白みそ。甘さと共にチーズのようなコクが出ます。
一口食べたらその効果に驚くはず！

玉ねぎを炒めてから作る、失敗なしのベシャメルの作り方も紹介します。

「牡蠣と里芋の白みそグラタン」

＜材料＞2人分
牡蠣（加熱用）・・・1パック
a)
白ワイン（又は酒）・・・大さじ1と1/2
塩、こしょう・・・少々

里芋・・・4～5個
粉チーズ・・・大さじ2
バター・・・小さじ1

★白みそベシャメルソース

牛乳・・・1カップ
バター・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2
牡蠣の蒸し汁・・・大さじ2
白みそ・・・大さじ1弱
玉ねぎのみじん切り・・・大さじ2
塩

＜作り方＞
①牡蠣は水でさっと洗い、a)を加えて蓋をし軽く蒸し煮にする。
身が縮むので加熱し過ぎにご注意。蒸し汁はとっておきます。

②里芋は皮をむいて1cm幅程度に切り、柔らかくなるまで茹でておく。

③白みそベシャメルソースを作る。

小鍋かフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて焦がさないように1分ほど
炒めたら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

次に冷たい牛乳を一度に加え、木べらで絶えず混ぜながら沸騰させる。

とろみが付いたら牡蠣の蒸し汁と白みそを加え、味をみて塩で調味する。

★白みその甘さが気になる場合は、信州みそなどで代用しても。
★ヘルシー志向なら牛乳の代わりに豆乳、バターの代わりに植物油で作ってもok！

④耐熱皿に薄くバターか油を塗り、軽く塩をふった里芋と牡蠣を入れる。

⑤白みそベシャメルソース、粉チーズ、ちぎったバターを載せて
220℃に予熱したオーブン（又はオーブントースター）で焦げ目が付くまで数分焼く。

材料に火が通っていますし、焼き過ぎると牡蠣の身が縮むので、
中身があたたまり軽く焼き目が付けばok。

グラタンって寒風吹きすさぶ冬の日にこそ似つかわしいですね～。

焼き立てを、火傷しそうになりながら頬張ってください♪
ほんとの火傷にはご注意を・・