アボカドとむきえびのサラダ～メキシカンオーロラソース～。

冷蔵庫の残り物を使って簡単サラダを作りました。手作りブランパン(レシピは こちら )と共にひとりランチ。

アボカドとえびの黄金コンビにオーロラソース。

チリパウダーを加えると一気にメキシカンな雰囲気に早変わり!!です。

「アボカドとむきえびのメキシカンオーロラソース」

〈材料〉2人分

アボカド… 1個

むきえび… 100g

きゅうり… 1本　

セロリの葉… 少々

☆材料はレタス、トマト、ゆでた豆、ブロッコリーなど、お好きなものを使ってください。

A)

マヨネーズ… 大さじ2

ケチャップ… 大さじ1

チリパウダー… 少々

塩、こしょう、レモン汁(又は酢)、EVオリーブオイル

〈作り方〉

①むきえびは塩茹でしてザルにあけ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル少々をまぶす。

アボカドは角切りにし、塩、レモン汁少々をまぶす。

きゅうりは小さめの乱切りにし、塩、レモン汁、オリーブオイル少々をまぶす。

②A )を混ぜてソースを作る。

③お皿に①とセロリの葉を盛り付け、ソースを回しかける。チリパウダー少々を振る。

☆野菜は食べる直前に切り、できればそれぞれ軽く下味をつけておくとより美味しくなります。

☆野菜の水分が出やすくアボカドも潰れやすいので、材料とソースをあらかじめ混ぜない方が味・見た目共にベターです。

さて、幼稚園が始まって10日ほどが経過。

娘も私も新しいリズムに慣れてきました。

今朝もスムーズに園バスを見送り、ママ共と「今日からいよいよ給食ですね～」なんて話していたら…

ああっっと気がついた!!

給食のお箸セットを持たせるの忘れたぁ～😱

慌てて母ちゃん、電動ママチャリをこいで園まで往復。ちなみに車の免許は持っていません…

家から15分ほどの道のりですが、この辺は山の手でアップダウンがあるので結構キツいのです…

それでもこの新緑の季節、爽やかな陽気の下のサイクリングは最高に気持ちよかったな～♪

空や道端のお花たちに見とれながら帰宅すると、改めて、こうして自分だけの時間がもてるようになったことに感動がこみ上げました😂⬅大袈裟。

(初日は寂しくて泣きそうだったのに💦)

もともと一人で過ごすことが大好きな性格。

一人で何でもするし、何時間でもボーっとできるし、一人でどこへでも飛んで行きます。

後先考えず… 。

今はさすがに娘を置いて一人旅には行きませんが💦

こうして大好きな家の中で料理をし、盛り付け、写真を撮り、

大好きな音楽を聴きながら、気ままにブログを書く。

そんな何気ない贅沢を噛みしめているところです♪