年末年始はアヒージョ祭り♪

明けましておめでとうございます🎍

今年もよろしくお願い申し上げます。

お正月三が日も終わり、そろそろ世の中も日常モードに戻りつつありますね。

わが家は夫が元日から仕事だったのと、レッスンで昨年中に何度もおせちを作っていたので、今年は(も)おせち料理は最低限で済ませ… 💧

年末年始の晩は、「手抜きで酒のつまみを作りた～い！」一心でアヒージョ三昧の日々でした。

だって、きのこや魚介にオリーブオイルを注いで火にかけるだけで出来ちゃいますからね～。

この日は舞茸とベビーホタテ貝でアヒージョ。

新年を祝って、(飲めないのに)いただき物のモエシャンドンを空けました🎊

「舞茸とベビーホタテ貝のアヒージョ」

〈材料〉2～4人分

舞茸… 1パック

ベビーホタテ貝… 1パック

にんにく… 2かけ

オリーブオイル… たっぷり

塩、こしょう

バゲット… 適宜

〈作り方〉

①小鍋に子房に分けた舞茸、ベビーホタテ、荒みじん切りのにんにくを入れる。

ここではスペインの土鍋「カスエラ鍋」を使用しています。

②上からタラーっとエクストラバージンオリーブオイルをかける。

☆オイルの量は具の半分が浸かるくらい。計ってないですが、一鍋につき1/3カップくらい？いやもっとかな？

旨味の移ったオイルの海に、バゲットをダイブさせて食べるのがアヒージョの醍醐味♡♡　

なので、オイルはけちらず使うのがポイントです。

③塩こしょうをふり(味がボケないようこちらも多目がおすすめ)、火にかけ、グツグツ煮たってきのこが煮えたら完成！あれば、パセリのみじん切りをふるときれいです。

☆子どもが食べるので入れませんでしたが、赤唐辛子も加えると味がしまります。

もしオイルが余ったら(わが家では余りませんが💦)、パスタに絡めると美味しいですよ♪

この時は「小エビとエリンギのアヒージョ」

きのこ×魚貝(えび、いか、タコ、カキ、ホタテ等)が多いですが、きのこ×鶏肉やベーコン、お子さんにはソーセージもおすすめです。

旨味出しにアンチョビーを加えても。

春には山菜を合わせてもオツですね。

いずれにせよ、たっぷりのバゲットとお酒のご用意をお忘れなく… ♪♪

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