【作り置き＆お弁当】にんじん・ピーマン・もやしの3色ナムル

どんな野菜もごま油の風味でまろやかにおいしく変身させるナムル、大好き！野菜の副菜でいちばんよく作る料理はナムルしれません。

こちらわが家でド定番の3色ナムルのレシピです。夕食の副菜としての作り置きはもちろん、色合いがきれいなのでお弁当にとっても重宝します。

ナムルの作り方の基本は、野菜をレンチン(又は塩もみする)→水分が出たらしっかり切る(ふき取る)→ごま油・塩・こしょう・しょうゆ・おろしにんにく・炒りごまであえるだけ。

調味料の量も適当でOK！味が物足りない場合は中華スープの素を少量加えるとよいですよ。

キャベツ、なす、ほうれん草、小松菜、大根、ブロッコリーなどでもおいしく作れます♪

「3色ナムル」

●材料(作りやすい分量)

にんじん・・・1本
ピーマン・・・1袋
もやし・・・1袋
塩、こしょう、ごま油、しょうゆ、おろしにんにく、白ごま

●作り方

①にんじんは千切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱。水分をペーパーでふき、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油小さじ2～3、おろしにんにく少々、白ごま小さじ2であえる。

②ピーマンは千切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして2分加熱。水分をペーパーでふき、塩、小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆ各少々、ごま油小さじ2～3、白ごま小さじ2であえる。

③もやしは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして2分加熱。ザルに広げて冷まし、ぎゅっと絞って水気をしっかり絞る。塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、おろしにんにく少々、白ごま大さじ1であえる。

★調味料の量は、味見しながらお好みで加減してください。
★もやしのような淡泊な味の野菜の場合は、おろしにんにくや中華スープの素を足すのがおすすめ。

今週のお弁当でも大活躍中♪

焼肉のタレで焼いた牛切り落とし肉と一緒にご飯の上に盛るだけで、ボリューミーなビビンバ風弁当に♡

翌日は、おにぎり弁当のおかずとして余りを入れました。

色合いも栄養もバッチリ決まるし、朝ラクなのが最高です✌

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