今週の娘弁当と【ちくわのゆかり粉揚げ】レシピ

ふう。今週もやっと金曜日！皆さま1週間お疲れさまです☺

新中1の娘は毎日が新鮮だからか「1週間が長く感じる」と言っています。新たな体験というのは強く記憶に刻まれるため、時間感覚がゆっくりと感じられるそうですよ。

私も家のことや新たな仕事探しなどでバタついていましたが、毎日のお弁当作りにもだいぶ慣れてきました。ご参考までに以下今週のお弁当です♪

◎鶏むね肉のピカタ弁当(ピカタのレシピはこちら)
ラタトゥイユ、スナップえんどうのおかかあえ、さつま芋ご飯、みかん寒天ゼリー

カレー風味のピカタはお弁当にもぴったり。寒天ゼリーはラップで作ったり小さなお弁当箱で固めたりとヘビロテで作ってます。

◎冷凍シューマイ弁当
カニカマの卵焼き、ラタトゥイユ、塩もみ大根のゆかりあえ、ほうれん草の練りごまあえ、寒天ゼリーボンボン

この日は市販の冷凍シューマイで手抜き。カニカマを卵焼きの芯にしたら「また作って！」と気に入ったようです。

◎焼き鮭弁当
のり入り卵焼き、さつま芋の素揚げ、ポテトリヨネーズ(レシピはこちら)、こんにゃくの煮物、にんじんと豆苗のごま醤油あえ(レシピはこちら)、寒天ゼリーボンボン

毎日の卵焼きを工夫しようと、この日はのりを一緒に巻いてみました。

◎サンドイッチ弁当
市販アジフライのかつサンド、ハムチーズレタスサンド、ミックスビーンズと新じゃがのサラダ、ゆで卵、いちご

サンドイッチ弁当にすると喜ぶので週1回は取り入れています。挟むだけだからラク！ただちょっと量が足りなかったみたい。

◎2色そぼろ弁当(そぼろ丼のレシピはこちら)
ちくわのゆかり粉揚げ、ピーマンのおかかあえ、なすの素揚げ、ごぼうとにんじんの煮物、オレンジ

母もよく作ってくれた2色そぼろのお弁当。お箸だとちょっと食べにくいのでスプーンも添えました。

↑こちらのちくわ揚げのレシピです。青のり定番ですが、ゆかり粉もおすすめ。あと一品足りない時にも役立ちますよ♪

「揚げない！ちくわのゆかり粉揚げ」

●材料

ちくわ・・・４本
サラダ油・・・大さじ3
A)
薄力粉・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1/2
ゆかり粉・・・小さじ1/2
水・・・大さじ2～

●作り方

①ちくわは半分に切る。

②A)を混ぜ合わせ、ちくわをあえる。

③サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼けば完成！

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