ねっとり濃厚！ザ・ニューヨークチーズケーキ

こってりチーズケーキが昔から大好きで、時々むしょうに食べたくなります！

テクニック的には難しいことは何もないお菓子だけど、焼き方、卵の泡立ての有無でまったく異なる仕上がりとなるのが面白い。

こちらで紹介するのはクリームチーズをふんだんに使い、粉を一切加えず、低温で湯せん焼きにすることでねっとり感を出すNYタイプ。

レアとベイクドの中間のような、濃厚な舌触りです。

「ニューヨークチーズケーキ」
（底が取れる18cm丸型1台分）

★フィリング
クリームチーズ（フィラデルフィアがお勧め）・・・400g
サワークリーム・・・100g
砂糖・・・70g
卵・・・2個
レモン汁・・小さじ1
国産レモンの皮・・・1/2個分
バニラエクストラクト・・・小さじ1（又はバニラエッセンス少々で代用）

★ボトム
オレオクッキー・・・12枚
無塩バター・・・50g

＜作り方＞

①オレオクッキーはクリームを取り除き、ジップロック系の厚めのビニール袋に入れて上からめん棒でたたいて砕く（又はフードプロセッサーで粉砕）。
溶かした無塩バターを加えて混ぜ、型の底にしっかり敷きつめる。

②クリームチーズを電子レンジに約1分かけて柔らかくし、ボウルに入れて泡だて器でクリーム状にする。

③砂糖、サワークリーム、卵、レモン汁、レモンの皮（表面のみ）のすりおろし、バニラエクストラクト（又はバニラエッセンス）の順に加え、ダマができないようその都度よくよく混ぜる。

④①の型の側面にバターを薄く塗り、③を流し込んで表面をならし、水分が染みこないように金属製バットや一回り大きい型などで底をガードする。

⑤お湯を張った天板にのせ、150～160℃に予熱したオーブンで50分～1時間湯せん焼きにする。

⑤粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やし寝かせてからいただく。

すぐに食べたくても寝かせる工程はぜったい必要。
がまんがまん！笑

ボトムは、ダイジェスティブビスケットやマリービスケット、グラハムクラッカー等
お好みのクッキー（80ｇ程度）で代用できます。

今回湯せん焼きにしましたが、直火で焼くともっと弾力のあるベイクドタイプに。
その際は170℃で40分ほど焼いてください。

そもそも大らかなアメリカンケーキですから、きっちりレシピ通り作らなくても大丈夫

何度もトライして自分なりのレシピを見つけるのもケーキ作りの楽しさです♪