フライパンでどーん！丼にも⭐︎鶏肉とほうれん草の卵とじ

ふだんから買い置きをしないわが家の冷蔵庫はいつもスカスカ(笑)。この日、冷蔵庫に残っていたのは鶏ささみ肉、ほうれん草、玉ねぎ、卵くらい…。

それならばと、少ない残り食材をフル動員させて卵とじを作ってみました。

ほうれん草は炒り卵と一緒に炒めることはあっても、卵とじに使うことはあまりなかったのですが、甘辛いつゆとほうれん草の相性抜群でおいしーい！

フライパンごとどーんと食卓に出せば、ボリューム感もばっちり。娘は半分はそのまま食べて、残りは汁ごと丼にしてかきこんでました。

今回は鶏ささ身肉を使いましたが、胸肉、もも肉、ひき肉などお好みでどうぞ。牛や豚のこま切れ肉でも作ってみてください。

「鶏肉とほうれん草の卵とじ」

⚫️作り方(2〜3人分)

鶏ささ身肉・・・3本
ほうれん草・・・1/2把
玉ねぎ・・・1/2個
卵・・・3個

A)
水・・・100cc
しょうゆ・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
和風顆粒だし・・・小さじ1/2

⚫️作り方

①鶏ささ身は筋をとり、一口大のそぎ切りにして塩、酒各少々(分量外)をもみこむ。ほうれん草は食べやすい長さに切る。玉ねぎは千切りにする。

②フライパンにA)を入れて沸騰させ、玉ねぎを加えて中火で1分ほど煮こみ、鶏肉も加えて肉にほぼ火が通るまで煮る。

③ほうれん草を加えてさっと煮込み、溶いた卵をフライパンの縁から内側へ向かって流し入れる。蓋をして2分ほど煮れば完成！

卵はお好みの固さになるまで煮てください。卵たっぷりが好みなら、もう1個プラスしてもよいかもしれません。

どなたにも好まれるほっこり味です♪

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