春の旬レシピ！「豆ごはん」「えんどう豆の卵とじ」「スナップえんどうのサラダ」等

4月に入った本日の北摂は朝からポカポカ陽気。マンション前の桜もほぼ満開となりました🌸

この時期は春の山菜や野菜が店先に勢ぞろいしてウキウキしますね。

春～初夏にかけて旬となるえんどう豆とスナップえんどう使ったレシピを紹介します。

えんどう豆はうすいえんどうを使っていますが、通常のえんどう豆(グリーンピース)でも同じように作れます。

この時期しか出会えないフレッシュな新緑の香りと味わいをお試しください♪

【豆ごはん】
関西で主流の「うすいえんどう」を使った豆ごはんのレシピ。グリーンピースに比べて青臭さが少なくホクホクしているで、豆ご飯が苦手な方にもおすすめします。

春を味わう！うすいえんどうと油揚げの豆ご飯

【うすいエンドウ豆としめじの卵とじ】
えんどう豆と相性のよい卵をを使った卵とじ。やさしい味わいでお子さんにも食べやすい一品です。ごはんにかけてもおいしい。

やさしい春の味わい！うすいえんどう豆としめじの卵とじ

【えんどう豆と海老のふんわり卵とじ】
こちらは海老を相棒にした卵とじ。最後に水溶き片栗粉で閉じることで、ふんわりと仕上げます。

旬を味わう！えんどう豆と海老のふんわり卵とじ

【新じゃがとスナップえんどうの粒マスタードあえ】
旬×旬の春らしいボリュームサラダ。粒マスタードとマヨネーズでシンプルに味付けした飽きのこない味わいです。

新じゃがとスナップえんどうのシンプルサラダ。

【スナップえんどうとトマトのシンプルサラダ】
スナップえんどうのサクサクとした食感を楽しむシンプルなサラダ。新玉ねぎとトマトとの相性もぴったりです。

さくさくの歯ごたえ♪ スナップえんどうとトマトのシンプルサラダ。

東京に帰省し、合間に千鳥ヶ淵まで足を延ばして娘と二人でお花見をしてきました🌸

30代の頃、仲良しだった会社の同僚とはしゃぎながら、お堀の周りをぐるっとお花見して写真を撮りまくったことをことを懐かしく思い出しました。若かったなぁ私（笑）