発酵バター香る♪ ベリーとくるみの贅沢パウンドケーキ

ベリーの酸味と発酵バターの風味がたまらない贅沢なパウンドケーキ、ぜひお試しください。

今回はシフォン型で作りましたが、パウンド型や丸型でもお作りいただけます。

「ベリーとくるみのチーズパウンドケーキ」

〈材料〉17cmシフォンケーキ型1台分

クリームチーズ… 100g
無塩発酵バター… 140g
上白糖… 160g
卵… 2個
バニラオイル… 少々
薄力粉… 150g
冷凍ストロベリー、ラズベリー(どちらか1種でもok )… 各40g
くるみ(軽くローストして荒く刻む)… 30g

〈作り方〉

①室温で柔らかくしたクリームチーズとバターをボウルに入れ、クリーム状に泡立てる。

②上白糖を加えてさらに混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えて白っぽくふわふわになるまで混ぜ、バニラオイルも加える。

③ふるった薄力粉を加えて切るように混ぜ、冷凍ベリーとくるみを加える。

④バターを薄く塗り薄力粉をはたいた型に入れ、160～170℃に予熱したオーブンで約45～50分焼く。

あら熱が取れたら型から出し、完全に冷めてからガットしてください。暑い季節は冷蔵庫保存がベター。発酵バターの風味が深まる翌日以降に食べるのがおすすめです。