ナッツぎっしり☆フランス風木の実のタルト
musashi
気まぐれキッチン andante
週末に如何？ガトーウィークエンド~gateau-weekend~
musashi
最近凝って作っている、仏菓子「ガトーウィークエンド」のレシピです。
こちらのお菓子、あんずジャムの風味とレモン香りが効いた、
意外な歯ごたえのあるイージーケイク。
ワンボウルで次々混ぜていくだけなので、気軽に作れます♪
↑画像はマルグリット型ですが、以下、パウンド型で焼いた時の画像で
説明しますね。
「ガトーウィークエンド」 18cm×6×6のパウンドケーキ
15cmのマルグリット型1個分
＜材料＞
卵・・・2個
三温糖・・・90g
溶かした発酵バター（有塩）・・・50g
（＊無塩の場合は塩2ｇを加えます。普通のバターで代用してもok。）
サワークリーム・・・50g
レモンの皮のすりおろし（国産ノーワックス）・・・1個分
レモン汁・・・小さじ2
薄力粉・・・110g
ベーキングパウダー・・・2g
あんずジャム・・・適宜
＊グラサージュ
粉砂糖・・・50g
レモン汁・・・10g
ピスタチオのみじん切り・・・少々
＜作り方＞
①ボウルにサワークリームと三温糖を入れ、
泡だて器でよく混ぜ合わせる。
②卵を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。
そこへ、レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加える。
このたっぷりのレモンの香りが味のポイントです！
（＊レモンは白い部分まですりおろすと苦みが出るのでご注意。）
③ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、
ヘラに替えて、おおきく、切るようにさっくり混ぜ合わせる。
粉がほぼ見えなくなったら、溶かしバターを加えてさらに切り混ぜる。
すぐ焼いても大丈夫ですが、時間があれば、そのままラップをして、
1時間ほど寝かせてください。グルテンが落ち着きます。
④型にオーブンシートを敷き（マルグリット型の場合はバターを塗って粉をはたき）、
生地を流し込む。この時、なるべく真ん中を凹ますようにしてください。
上部を切り取るケーキなので、中央を膨らませ過ぎない方がよいのです。
190℃に予熱したオーブンで15分、その後170℃で15～20分ほど焼く。
中心竹串を刺してみて、生地が付かないようならok。
⑤焼きあがったケーキの粗熱が取れたら、座りを良くするため上部を少し切る。
ここがおもしろポイント！上下を逆にするケーキなのです。
切り取った部分は、そのままお口へどうぞ
ココが一番おいしかったりする＾＾
⑦ケーキの上下を逆にし、レンジで温めたあんずジャムを上部と側面に
たっぷりと塗り、そのまま表面を触ってもジャムが手につかなくなるまで乾かす。
あんずジャムは砂糖不使用のサンダルフォ―を愛用しています。
⑧粉砂糖にレモン汁を加えて混ぜ、グラサージュを作る。
ケーキの上部と側面にハケで塗り、乾かないうちにピスタチオを飾る。
グラサージュがきちんと乾くまでそのまま置いてください。
その後乾燥を防ぐためにラップ等で保存します。
ある程度日持ちしますので、プレゼントにも最適です♪
私のような不器用な方、お菓子作り初心者の方も
ぜひトライしてみてください。
次の週末あたりいかがでしょう？
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レシピありがとうございます♪
ケーキの上部を切り取った写真をみて、ココが美味しそう！って思っていたら、先生も「ココが一番美味しい」と書いていたので笑ってしまいました（*^_^*）
お行儀悪いけど、切り取った部分を食べながらケーキ作りしちゃいそうです♪(笑)
お菓子作りが苦手な私には、相当気合いを入れないと出来そうにないのですが、どうしても食べてみたいので頑張ってみようかと思います…。
上手に出来るといいなぁ♡
musashiさん、こんにちは～
うわぁ～、「ガトーウィークエンド」、とっても美味しそう！！！
スイーツ好きにはたまらないですよ！
パウンドケーキ型だとありますが、私にも作れるかな？
上部をカット、底の部分が上にきてデコするんですね♪
あっ、確かに、上部のところ、美味しいかも？ふふふ…
ピスタチオもアクセントになり、良いですねぇ…
美味しそう！！！
musashiさん、熊本出身なんですか？
うちの父が熊本の天草出身なんですよ～
なので、子供の頃は、よく熊本にも行きましたよ！
九州の真鯛、美味しいですよねぇ…
たくさん、九州の食べ物、堪能してきたいと思いま～す☆
いつも応援、ありがとうございます。
こんにちは♪
可愛い♪
とっても可憐なケーキ♪
素敵ですね～～とっても美味しそうで☆
ケーキケーキしていますぅ♪
杏ジャムが一番ケーキにつかうでしょうか？？
ピスタチオも使いますね＾＾
うふふ、ケーキの上部・・・・やっぱりここが一番美味しいのですよね＾＾
マルグリット型・・・欲しくなってきましたです＾＾
こんにちは！
とっても美味しそう～♪
グラサージュがポイントですよね～これ私も大好きです☆
上のコメントで拝見したんですが・・・
musashiさん、熊本出身なんですか？
私は、東京生まれで熊本（九州）育ちでなんですよ～＾0＾
なんだか親近感♪
以前ブログで拝見してから、ずーーーっと気になってました！
レシピ嬉しいです(^^♪
お味の想像があれこれ膨らんで、お口のなかがヨダレでいっぱい（笑）
グラサージュのあのジャリジャリ感がとっても好きなので楽しみです♪
見た目も本当にかわいい！マルグリット型いいですね！
あーー先生のお菓子食べたい！！！
私、あと１回のレッスンで、スイーツプレゼントだったんです（笑）←執念深い・・・
お教室のカード、今でも大切にとってあります。
次にお会いしたときに、スタンプ押して下さいね♪
おにさん☆
これ、難しくないですよ～ ほんとうに！！
泡立ての必要もないし、ただただ 混ぜるだけなの。
その上、作っている途中から焼き菓子の一番おいしい
部分をバクっとつまみ食いできるという、
スペシャルな特典付きです*^^*
ゆかりんさん☆
そうなんです。甘いもの好きにはたまらないケーキです。
パウンド型でももちろんできますよ♪
ところで、すみません、私コメントであらぬ誤解を招いて
しまったようですが、
「先日熊本産の鯛を食べた」という意味だったんです。
熊本出身ではございません。。
ずっとずっと東の、埼玉県出身の人間です*^^*
ゆかりんさんは、今頃長崎に帰省されている頃でしょうか？楽しいステイとなりますように♪
misyaさん☆
私はケーキ作りが得意ではないのですが、
こんな素朴なお菓子は、食べるのも作るのも好きです！
焼き菓子の上部は、しっとりしてて美味しいですよね。
マドレーヌもおへその部分が最高ですし。。
マルグリット型で焼くと、どんなケーキも可愛くなって
くれるので、ズボラな私のお助けアイテムです（笑）
Rieccoさん☆
このお菓子って、イタリアにもあるのでしょうか？
きっとありますよね。お隣の国ですからね。
そしてきっと、思いっきり甘～いんだろうなぁ。。
そして・・・私熊本出身ではないんです。
ちょっとした誤解がありまして（笑）
埼玉出身、中学生からは東京に住んでいました。
Rieccoさんは熊本育ちなのですね！
九州にはあまり行ったことがないのですが、関西に来て
から近くなったので、ぜひ色々観光に行きたいです！
minaぴょん☆
もーー コメント読んで大笑いしてしまいました！！
あいかわらず面白いねぇ～
このお菓子、グラサージュの量を本場のものより
半分位に減らしてるから、みなぴょんの場合2倍に
戻した方がよいかも！？（＾＾）
あと一回でプレゼントかぁ、、それは責任取らないと！
必ずお返しするのでしばしお待ちを・・・
ありがとう☆
こんばんは
この仕上がりを見ただけですごく難しそうに見えました
とっても豪華な感じですが、説明を読むと何となく
出来そうな・・・
お菓子つくりはいつも同じ物から脱皮できないので
これ作ってみようかな
ありがとうございます
きゃりあさま☆
いえいえ、ホントに簡単なんです。
その証拠に私でも作れます（笑）
難しそうに見えるのは、型や表面のグラサージュの
せいですね、きっと＊＾＾＊
よかったらお試しくださいませ♪
先生、作りました-！！！
めっっっちゃくちゃ美味しくてびっくり！
１日で１本いただいてしまったので、今日これから２本目にチャレンジです。
私、果物風味のケーキって実は苦手だったんですが、初めて美味しい！最高！って思いました♡
あと、オススメ通り、グラサージュ２倍にしました（笑）
先生の仰るとおり、上の削ったところが美味しすぎて、全ての角を削ってもしゃもしゃ食べてしまいました(*^_^*)
ところで、ピスタチオってそのまま殻から外して、茶色の部分を取って刻むんですよね？
ローストする必要はありますか？
何だかそこだけうまくいかず、茶色い粉が乗ってるみたいになってしまいました(^_^;)
素敵なレシピありがとうございました☆
minaぴょん、キャー コメントに気づいてよかった*^^*
最高にうれしいご報告ありがとう！
おいしくできたようで 本当私も天に昇るほどうれしい☆
グラサージュ2倍（爆） さすがminaぴょん！
ただ甘いだけじゃなくて、レモン風味なのがイイよね＾＾
ピスタチオは、そう、ローストしたものを、茶色の薄皮を
むいて使うの。
でも、むいても茶色い場合は、使わない方がいいかも。
中には緑のきれいなものがあるから、それを選抜して
飾り用として使うと良いと思うよ（＾＾）
つくレポ、ホント嬉しかった！ありがとう☆☆
なるほどー！！！
早速のお返事ありがとうございます♪
すみません、こちらに書いちゃって＞＜
次回は写メしますね！
納得！私のピスタチオは、薄皮付き＆茶色入りでした^^;
次回はきれいな緑をチラしたいと思います♪
本当に大好きなお味で、これからの人生で100本位は作りそうです（笑）
先生のお菓子大好き♪これからもいっぱい教えて下さいねー！
みなぴょん、こちらこそ報告ありがとうね＊＾＾＊
ピスタチオの件、調べてみたら、どうやら製菓用の
生のピスタチオを茹でて使うべきらしい（恥）＾＾：
それだと、すごく鮮やかな緑です。
確かに、スーパーに売ってるロースト済のはほとんど
茶色。。でも、ちょっとしか使わないから、きれいなのを
選抜して使えば充分だと思うよ～。
これからの人生で100本、いや200本作って（食べて？）
ね♪写メ、期待してます♪♪