味も彩りもイイとこどり！えんどう豆の豆ごはんレシピ

子供の頃はあまり好まなかったのですが、大人になってしみじみ好きになったものの一つ。
えんどう豆の豆ごはん♪

このご飯を作るときいつも迷っていたこと。。

●豆を炊き込むと、ご飯に豆の旨味が染み込むけど色が悪くなる。
●炊き上がりに豆を加えると、彩りはよいけど味が物足りない。

豆の半分を炊き込んで半分を後から加えたり、茹で汁を炊き込む方法もありますが、一番気に入ったのがこの方法。

なんと「さや」を炊き込んで、炊き上がりにゆでた豆を混ぜ込むのです！

なかなか豪快なアイディアですが、そら豆ご飯やとうもろこしご飯も同じように作っています。

これで味もおいしく、彩りもきれいな大満足のご飯が炊けますよ

「えんどう豆の豆ごはん」

＜材料＞

米・・・2合
えんどう豆・・・さやつきで200g
昆布・・・4cm各一枚
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1

＜作り方＞

①米は研いでたっぷりの水に30分ほど浸水させて、ザルにあける。

②えんどう豆はさやから出す。（さやは捨てずに使います）
沸騰した湯に塩少々を入れ、柔らかくなるまで豆をゆで、冷水にとってザルにあげておく。

③炊飯器に米、酒、塩を入れ、2合の目盛りまで水を加える。そこへ昆布と、よく洗って水気をしっかり拭いたさやを加えて、通常通り炊飯する。

↑こんな状態。こうするとご飯にちゃんと豆の風味が付きます。

④炊き上がったらさやを除いて、茹でておいたえんどう豆を加えてさっくりと混ぜれば完成。

ちなみにこちら関西では、えんどう豆といえば和歌山産の「うすいえんどう」が春先に多く出回ります。

関東育ちなので始めは　「うすいって何？？」　って思ってましたが、えんどう豆（グリーンピース）の改良品種版とのことで、えんどう豆よりも皮が薄く青臭さが少ないのが特徴です。

今ではこの「うすいえんどう」が大好きです！