ヤンソンの誘惑～炒めないバージョン～（レシピ付）。

ヤンソンの誘惑（ポテトのアンチョビー風味グラタン）については
今まで何度も紹介して参りましたが・・
今回はじゃがいもや玉ねぎを炒めず、いきなりオーブンで焼く方法を
レシピアップしたいと思います。

そもそもこの料理は、スウェーデンのごく一般的な家庭料理。
日本で言う「肉じゃが」のように、家庭によってレシピはそれぞれ異なるそう。

こちらの炒めないレシピだと、材料や分量はほとんど変わらないのに、
炒めるレシピよりあっさりした仕上がりになります。
手間が省けるのは言うまでもありません
個人的には、最近はこちらのやり方の方が好きになりました。

小一時間オーブンに入れている間、手が空いていろいろなことが出来ますので、
忙しい方や、人を招く時ににぜひおすすめします♪

「ヤンソン氏の誘惑～炒めないバージョン～」

＜材料＞（約4人分）
じゃがいも・・・中5個
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1かけ
アンチョビー・・・1缶
生クリーム（乳脂肪分45％前後のもの）・・・1箱（200cc）
牛乳・・・200cc
塩・・・小さじ1/2～1
こしょう・・・少々
ナツメグorオールスパイス（省いてもok）・・・小さじ1/5
パン粉・・・大さじ3
バター・・・大さじ2

＊下準備：オーブンを210度に予熱しておく。

＜作り方＞
①じゃがいもは皮ごとよく洗い、芽があれば取り除き、
皮付きのままマッチ棒大程度の拍子切りにする。
（＊じゃがいものデンプン質を利用してとろみをつける料理ですので、
決して水でさらさないでくださいね＾＾）
玉ねぎは薄切り、にんにくはすりおろし、アンチョビーは粗く刻む。

②生クリーム、牛乳、塩(お好みで加減)、こしょう、ナツメグ、おろしにんにくを混ぜ合わせておく。

③グラタン皿か耐熱皿にバターを薄く塗り、じゃがいもの半量、玉ねぎの半量、
アンチョビーの半量の順に載せる。同じ作業をもう一度繰り返す。

④②のクリーム液を上からダーっとまわしかける。

（＊この時、クリーム液の量はじゃがいもがちょっと顔を出す程度がベスト。
それ以上だと水っぽくなり、少なすぎるとパサつきます。
じゃがいもの大きさや器によっても変わってきますので、様子をみて控えたり、
足りないようなら牛乳や生クリームを足してください。）

⑤上からパン粉をふりかけ、綺麗な焦げ目を付けるため
小さく切ったバターを散らし・・・

あとは、予熱したオーブンに入れて、50～60分焼くだけ！

クリームが沸騰するまで時間がかかるので、時間短縮をしたい時は
予めクリーム類を沸騰寸前まで温めておくのも手です。
どちらにしても、焼き足りないと水っぽくなるのでお気を付けください。
器を傾けてみて、サラサラ水っぽいようだと焼きが足りません。

美味しそーーに焼けました。いい匂いだこと　

今回、耐熱皿は25cm角のものを使いましたが、耐熱であれば特に形は
問いませんので、おうちにある器をお使いください。
じゃがいもがちょっと顔を出す程度のクリームの量を注げばokです。　

クリームの割合も、あっさりがお好きなら牛乳多目で、
コッテリ濃厚が好きな方は、牛乳で割らず生クリームオンリーでどうぞ～。

なんか、この記事を書いていたらまたお腹空いてきた・・・

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Δ

1. 
   おに 13年前

   明日の晩ゴハンのメニューはコレにします♪
   musashi先生のように上手に作れますように…。
   あぁ、ほんとうにお腹がすいてきました～；；；

   返信する
2. 
   mami 13年前

   待ってました～！
   早速、作ってみます
   

   返信する
3. 
   musashi 13年前

   おにさん☆作ったら、よかったらぜひFacebookでもレポしてください＾＾♪
   私だって全然上手くないですよ
   ホント料理ど下手・・・
   

   返信する
4. 
   musashi 13年前

   mamiさん、リリーちゃんも匂いで少しは元気になってくれますように・・・
   

   返信する
5. 
   シェル 13年前

   ブログ再開されたのですね(^^♪
   すごく美味しそうでわかりやすいレシピに感激です！
   実家に帰った折にでも、一度大阪の山の上の
   お宅に遊びに行きたいです。

   返信する
6. 
   musashi 13年前

   わぁ　原宿在住のシェルさんですよね！？
   コメントありがとうございます。
   見つけてもらえて嬉しい～～
   山の上の生活は環境が素晴らしいのですが、やはり車が運転できないと厳しく・・・実は引っ越しする予定なんですよ～。（引っ越し先も田舎ですが＾＾：）
   ぜひ新居に遊びにきてくださいね
   ブログにもまた来てください
   

   返信する