塩漬け不要！簡単！堀江ひろ子さんのらっきょう漬け。

今年も保存食の季節到来♪

らっきょう漬けは、手間がかかって面倒くさい・・・
難しそう・・・

そう思われる方にこそ、
ぜひ！おすすめしたいレシピがあります。

元祖料理研究家・堀江ひろ子さんの「甘酢らっきょう」（←クリックで飛びます）。

本来甘酢らっきょう漬けは、数日塩漬けしてから甘酢に漬けますが、

大先生のレシピは
 塩漬けの手間がなく、すぐに甘酢に漬け込む 
画期的なレシピです。

かんたんなのに味も最高！！
パリパリと食感が良く、さっぱりとしたらっきょう漬けです。

皮をむく時のポイント

ボウルの中にらっきょうと水を入れ、
手でガーっとこすり合わせて
らっきょう同士をぶつからせると皮が水面に浮いてきます。

水を替えながらこの作業を何度か繰り返すと、
たいていの皮は取れます。

ただし完全にはむけませんので、
あとは手で地道にこすり取ってください。

その後、上下を少しずつ切り落として下処理完了！

（右が処理後）

大量の皮むきはさすがに大変なので・・
休日の旦那さんにヘルプを依頼！

こういった作業は家族で協力するとはかどりますね！

後は、熱湯消毒した容器にらっきょうを入れ、
小鍋で沸かした甘酢を上からザーっとかけるだけ。

表面にぴったりラップをかぶせ、
完全に冷めてから蓋をして涼しい場所に保存。

1か月後～が食べごろ。
その後冷蔵庫に移して下さい。

母の手作りらっきょう漬けの味には及びませんが・・・

今年もおいしく浸かりますように

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