お節料理～鮭の昆布巻き～。

引き続き、お節料理に欠かせない昆布巻きのレシピです。
お酢を加えることで早く柔らかく煮え、味もしまっておいしくなります。

・・・とは言え、手先の不器用な私はこういうの不得意分野
（リボン結びさえまともにできないので）
今年も「もうできない～。やだぁ～！」とキレながら巻きました

「昆布巻き」

＜材料＞
昆布（真昆布、日高昆布、早煮昆布など)・・・約13cm×50cm（アバウトで大丈夫。早煮昆布なら45g。）
かんぴょう・・・20ｇ
甘塩鮭（又は塩鮭でもok）・・・大3~4切れ
酒・・・大さじ3cc
酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2

＜作り方＞
①昆布とかんぴょうはかぶるくらいの水に15分漬けておく。
昆布のもどし汁はとっておきます。鮭は皮と骨を取り縦2つに切る。

②昆布を鮭の長さに合わせて切り、2~3枚(早煮昆布なら4～5枚)重ねて置く。
鮭を手前に置いてぐるっと巻き、かんぴょうで3～4箇所結ぶ。

★昆布は煮ると膨らむのできつく結びすぎないようにします。

③昆布のサイズに合った鍋に②を入れ、昆布の戻し汁と水をかぶるくらい加える。
そこへ酒と酢をを加えて火にかけ、沸騰したらアクをすくい、
落し蓋をして弱火で約40分(早煮昆布なら20分)煮る。

★厚い昆布の場合は1時間ほど煮てください。

④砂糖、みりんを加えて10分煮込み、最後にしょう油を入れて10分煮る。途中何度か煮汁を上からかけてください。
そのまま冷めるまで置いて味を含ませてからカットする、