圧力鍋使用。滋養たっぷり♪骨付き鶏もも肉の参鶏湯(サムゲタン)風。

今日から二十四節気の「大寒」ですね⛄

全国的にも厳しい寒さが続いていますが、
こちら大阪北摂でも最近ひんぱんに、ふわふわな粉雪やみぞれが舞っています。

こんな時は、温かい汁物こそ神

クリスマス時期に冷凍していた骨付き鶏もも肉が余っていたので、
圧力鍋を使い、簡単＆時短な参鶏湯(サムゲタン)風スープを作りました。

手羽先でも作れますが、骨付きもも肉で作るとボリュームもご馳走感もUP!!

圧力鍋のおかげで、肉も短時間でホロっと柔らかく仕上がります。

もち米がなかったので、普通のうるち米で代用。
栗は、コンビニなどでも手に入るパック入りむき甘栗を使用しました。

「骨付き鶏もも肉の参鶏湯風」

●材料(作りやすい分量)

骨付き鶏もも肉・・・2本
にんにく(皮をむいて丸のまま使用)・・・2かけ
しょうが(薄切り)・・・1かけ
長ねぎ(青い部分)・・・1本分
甘栗・・・6個
クコの実・・・大さじ1
米 又は もち米(さっと洗う)・・・大さじ3
水・・・4カップ
酒・・・50cc

塩、こしょう

●作り方

①骨付き鶏もも肉は骨に沿って包丁を入れ、はみ出た脂肪を包丁で除く。
沸騰した湯で40～50秒茹でこぼす。

☆アクや余分な脂を除くための下処理です。

②鍋に①の鶏肉と、塩、こしょう以外のすべての材料を圧力鍋に入れる。

③蓋をして強火にかけ、圧力が最大にかかったら弱火で20分加圧する。

☆圧力鍋は、T-fal クリプソミニットデュオ 4.2ℓ を使用。
軽くて扱いやすいですよ！

↓左にある小窓の赤いピンが上がり、右レバーから「シュー！」っと音を立てて蒸気が上がってきたら、圧が最大にかかったサイン。
その状態を1分ほど保ってから火を弱め、時間を計ってください。

④加圧終了後、火を止めてコンロから下ろし、蒸気が抜けピンが完全に下がるまで自然放置。
蓋を開けて、塩、こしょうで調味する。

☆浮いた脂が気になるようなら、お玉ですくって除いて下さい。

滋養や旨味の溶け込んだスープの贅沢なこと

圧力鍋効果で肉は骨離れよく仕上がるので、お箸でも食べやすいですよ♪

こちら大阪では、雪が降ってもこんな感じの粉雪程度(画像では見えなくてすみません)。
積もることはほぼなく、娘＆私的にはざんねん

東京では年始かなりの雪が降ったようですね。
実はばあば(70代の私の母)、滑って転んで手首を軽く骨折しました

雪慣れしてないと特に、気を付けないといけないですねー。

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